Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de achocolatado em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos

Recheio:

• 2 l de sorvete de flocos

Cobertura:

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 claras

Modo de Preparar:

• Coloque o sorvete em uma fôrma de aro removível, do mesmo formato do bolo e leve ao congelador por 2 horas.
• Enquanto isso prepare a massa.

Massa:

• Bata na batedeira as gemas, o açúcar e o azeite de oliva espanhol por 8 minutos.
• A seguir, acrescente parte do leite quente e continue a bater.
• Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o achocolatado em pó e o restante do leite quente.
• Bata por mais 20 minutos.
• Adicione o fermento, bata as claras em neve e incorpore à massa.
• Despeje em fôrma redonda de aro removível, untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve para assar, em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

• Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo por 4 minutos, mexendo sempre.
• Tome cuidado para que a mistura não ferva.
• Retire e bata a mistura na batedeira até dar ponto de neve.

Montagem:

• Desenforme o bolo, coloque por cima o sorvete e em seguida a cobertura.
• Leve para assar em forno alto por 5 minutos ou até as claras dourarem.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com