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Purê Rústico de Mandioquinha e Açafrão da Terra

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Ingredientes: 

  • 300 g mandioquinha
  • 80 ml leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra
  • Cebolete para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioquinha até ficar macia, descascar e espremer.
  • Aquecer a manteiga em uma panela, colocar a cebola para dourar.
  • Acrescentar o açafrão e em seguida a mandioca.
  • Mexer bem e colocar o leite até incorporar.
  • Servir com o peixe e 2 ceboletes por cima para decorar.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Açafrão da Terra

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  • Também conhecido como falso açafrão, açafrão de raiz, gengibre dourado ou açafrão do amazonas, são nomes populares da cúrcuma, especiaria mais econômica utilizada como alternativa ao verdadeiro açafrão.
  • De coloração amarelo-dourado que tem um sabor ligeiramente amargo e perfume almiscarado, se obtém do risoma de uma planta tropical da família do gengibre.

UTILIZAÇÃO:

  •  Usado para colorir laticínios, bebidas e mostarda, em  cozidos, sopas, ensopados, molhos, peixes, pratos à base de feijão, receitas com ovos, maioneses, massas, frango, batatas, couve flor e até pães.
  • Deve ser dissolvida em um caldo quente antes de ser incorporada a uma receita.
  • É ingrediente essencial para acentuar o sabor e dar cor a muitos pratos da cozinha indiana, principalmente arroz.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Arroz com Açafrão 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz 
  • 1 lata de ervilha escorrida 
  • ½ colher (sopa) de açafrão da terra
  • 4 xícaras de água quente 
  • 2 colheres  (sopa) de salsa picada 
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo.
  • Doure o alho e refogue o arroz.
  • Junte o restante dos ingredientes, misture bem e, quando levantar fervura, abaixe a chama.
  • Cozinhe com a panela semi tampada, por 15 a 20 minutos, até secar.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.comprebem.com

Arroz com Frango e Açafrão

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Ingredientes:

  • 4 coxas e 4 sobre coxas de frango (1,2 kg) sem pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média (100 g) picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de toucinho defumado (bacon), cortado em cubinhos
  • 4 xícara de água (960 ml)
  • 1 1/2 xícara de arroz (300 g)
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com o sal. Reserve.
  • Numa panela grande, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto).
  • Acrescente o frango reservado e o bacon e frite, mexendo às vezes, até o frango começar a dourar (aproximadamente 3 minutos).
  • Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe a panela com uma colher.
  • Deixe o frango dourar, sem mexer (cerca de 5 minutos).
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, até misturar bem (aproximadamente 1 minuto).
  • Regue com a água restante, junte o louro e o açafrão e cozinhe, mexendo às vezes, até ferver (aproximadamente 2 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o frango ficar macio (35 minutos).
  • Passe para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.oton.com.br