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Sanduíche Vegetariano 06

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Sanduíche Vegetariano 06Ingredientes:

  • 1 pão fresco (de preferência integral com cereais)
  • 2 colheres [sopa] de queijo branco com consistência pastosa (ricota ou queijo de cabra)
  • 3 rodelas de berinjela grelhadas
  • 3 rodelas de abobrinha grelhadas
  • ¼ de pimentão vermelho e amarelo, cortados em tiras e assados no forno,
  • Vinagre a gosto para refogar os pimentões
  • Mel a gosto para refogar os pimentões

Modo de Preparar:

  • Refogue os pimentões assados com mel e vinagre.
  • Toste o pão e passe uma camada generosa do queijo sobre um dos lados.
  • Distribua os vegetais, feche e sirva.

Fonte: Empório Jardim – RJ – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Tarte de Arroz Recheada com Abobrinha e Tomate

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Tarte de Arroz Recheada com Abobrinha e TomateIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cateto cozido
  • 2 abobrinhas pequenas cortadas em fatias
  • 12 tomates (cereja ou pera) fatiados
  • 1 ovo (separar a clara da gema)
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Folhas de tomilho e hortelã a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz cozido com a clara do ovo até envolver os grãos de forma homogênea.
  • Espalhe a mistura sobre o fundo e os lados de 4 fôrmas redondas previamente untadas (com 10 cm de diâmetro, cada uma). Reserve.
  • Refogue as fatias de abobrinha e coloque-as sobre a massa de arroz.
  • Arrume os tomates fatiados alternadamente com as fatias de abobrinha. Reserve.
  • Bata levemente a gema do ovo com o leite.
  • Misture 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
  • Acrescente na mistura o tomilho e a hortelã e distribua por entre as fatias de abobrinha e tomate.
  • Leve ao forno preaquecido a 170°C e asse por 20 minutos.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Bruno Carvalho)

Sopa de Batata-Doce 04

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 abobrinhas picadas
  • 1 batata-doce média picada
  • 2 xícaras (chá) de espinafre picado
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 litro de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate.
  • Em seguida, adicione a abobrinha, a batata-doce e o espinafre e cozinhe por cinco minutos.
  • Feito isso, adicione a água, o sal e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • O prato pode ser decorado com a salsinha.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com

Raspa de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de flocos de pimenta-vermelha;
  • ¼ de xícara (chá) de queijo minas light ralado.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as abobrinhas, e corte as pontas.
  • Corte-as em fatias bem finas.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo de coco, em fogo médio.
  • Disponha as fatias de abobrinha, refogue-as, sempre mexendo com cuidado.
  • Adicione o tempero escolhido.
  • Utilize garfos grandes para remover as fatias de abobrinha.

Sirva em um prato, e polvilhe queijo minas ralado sobre.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sopa de Abobrinha com Curry e Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó ou a gosto
  • 4 abobrinhas médias picadas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, sem dourar.
  • Junte o curry e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
  • Adicione a abobrinha e misture.
  • Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos ou até a abobrinha ficar macia.
  • Bata a sopa com um mixer e na hora de servir, acrescente o iogurte e misture (reserve um pouco para decorar) e verifique o tempero.
  • Sirva a sopa em pratos e coloque colheradas do iogurte reservado.
  • Com a ponta de um palito de madeira faça movimentos circulares para formar desenhos no prato.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)