Ingredientes:

• 2 kg de polpa de abóbora (tipo moranga)
• 1 kg de carne de sol
• 2 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
• 1 pimentão verde picado
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picadinhos
• 400 g de requeijão cremoso
• 300 g de creme de leite
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 3 colheres [sopa] de óleo
• 100 g de queijo ralado
• Sal a gosto
• Caldo de carne em pó a gosto
• Ervas finas a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

Purê de abóbora:

• Cozinhe a polpa da abóbora em água e amasse. Reserve.
• Numa panela grande, derreta a manteiga e doure metade do alho.
• Acrescente a abóbora amassada.
• Adicione um pouco de sal.
• Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, com cuidado para não deixar ferver.
• Mexa até soltar do fundo da panela. Reserve.

Carne de sol:

• Cozinhe a carne de sol já dessalgada por 15 minutos na panela de pressão e desfie.
• Doure no óleo o resto de alho e a cebola.
• Acrescente o pimentão e a carne.
• Adicione uma colher do caldo de carne em pó para temperar.
• Junte os tomates, as azeitonas, metade do cheiro verde e metade do requeijão.
• Mexa ligeiramente e está pronto.

Montagem:

• Cubra um refratário com papel-manteiga.
• Espalhe o purê de abóbora no fundo.
• Coloque por cima uma camada da carne de sol, e cubra com mais purê.
• Finalize com uma camada de requeijão.
• Espalhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
• Retire do forno e decore com cheiro-verde.

Dica: Na hora de temperar o purê, cuidado com o sal. Lembre-se que o tempero da carne é mais forte, e que o purê deve ficar mais suave.

Fonte: Programa Viação Cipó – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira