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Filé de Frango Recheado com Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio com pele e com osso
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 250 g de polpa de abóbora japonesa ralada
  • 20 quiabos pequenos e novos

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele, os ossos e as cartilagens do frango.
  • Faça 2 filés altos e, na borda mais larga, faça um corte longitudinal, como se fosse uma bolsa (deixe a menor abertura que conseguir e por dentro o maior espaço aberto possível). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) de óleo e a abóbora e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macia. Tempere com sal, retire do fogo e distribua dentro dos filés de frango. Feche-os com palitos de madeira.
  • Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite os filés de frango por 20 minutos, ou até ficarem macios e dourados.
  • Se necessário, adicione um pouco de água para cozinhar a parte interna da carne. Retire os filés do fogo e reserve.
  • Enquanto isso, lave os quiabos, espalhe sobre toalha de papel e seque-os bem.
  • Elimine os pedúnculos e mantenha os quia¬bos inteiros.
  • Aqueça o óleo restante numa panela, adicione os quiabos e refogue-os, salteando de vez em quando, até ficarem al dente.
  • Tempere com sal e retire do fogo.
  • Elimine os palitos dos filés, corte-os em pedaços e distribua nos pratos.
  • Sirva os filés de frango acompanhados do quiabo refogado e, se preferir, decore com cebolinha verde picada.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão

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Ingredientes:

  • ½ maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
  • Sal a gosto
  • Folhas de 1 maço médio de rúcula
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ abóbora moranga pequena sem casca em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve.
  • Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar.
  • Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola.
  • Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada Cremosa de Sete Grãos

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Ingredientes:

  • 50 g de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • 2 litros de caldo de legumes caseiro
  • 200 ml de azeite
  • 100 ml de iogurte natural
  • 1 cebolinha francesa picada
  • 30 g de salsinha picada
  • 600 g de abóbora caipira cortada em fatias (como carpaccio)
  • 200 g de shimeji desfiado
  • 300 g de cogumelo paris cortado em lâminas finas
  • 200 g de shitake picado
  • 30 g de alho picado
  • 50 g de lentilha
  • 50 g de trigo integral
  • 50 g de cevadinha
  • 100 g de arroz comum
  • 50 g de arroz cateto

Modo de Preparar:

  • Em panelas diferentes, cozinhe separadamente no caldo de legumes todos os grãos.
  • Em uma frigideira com azeite aquecido doure o alho e salteie os cogumelos.
  • Ajuste os temperos e salpique a salsinha picada.
  • Tempere cada fatia de abóbora e pincele com azeite.
  • Grelhe cada uma das fatias, de ambos os lados, e reserve.
  • Misture o iogurte, a cebolinha francesa picada, acrescente os grãos cozidos, os cogumelos salteados e ajuste os temperos.

Finalização:

  • Monte a salada colocando uma porção no centro de cada fatia de abóbora, dobrando-as no formato de meia-lua.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Bolo Bom Como Tão Bom

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 6 gemas
  • 3 colheres de farinha (bem cheias)
  • 500 g de açúcar
  • 250g de amêndoa ralada
  • 250g de doce de abóbora
  • Papel vegetal
  • Fios de ovos

Modo de Preparar:

  • Derrete-se o açúcar com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer uma leve espuma.
  • Se junta a amêndoa e liga-se bem.
  • De seguida se junta o doce de abóbora.
  • Deixar ferver um bocadinho e retirar do lume.
  • Numa tigela à parte ligam-se bem ovos e as gemas que deverão ser juntos ao preparado anterior.
  • Não deixar de mexer de forma a evitar que os ovos “cozam”. Juntar a farinha.
  • Deita-se este preparado numa fôrma untada que deverá estar previamente forrada com papel vegetal untado com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Coze em forno médio durante o tempo que considerar necessário.
  • Este é um bolo úmido pelo que não o deixe secar demasiado.

Fonte: Maria do Carmo – http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Creme de Jerimum

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Ingredientes:

  • 500 g de jerimum
  • 500 g de batatas inglesas
  • 30 g alho
  • 200 g cebola
  • 200 g de bacon
  • 1 litro de caldo de carne quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque o jerimum e as batatas e corte em tamanhos regulares.
  • Corte o bacon em cubos. Reserve.
  • No mini processador do Philips Walita Mix 2 em 1, processe o alho e a cebola.
  • Em uma panela, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Coloque o jerimum e a batata.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe ferver por 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Com o auxílio do Philips Walita Mix 2 em 1, bata até obter um creme homogêneo.

Fonte: http://www.philipsbrasil.com.br