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Torta de Abóbora com Crosta

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de margarina
  • 2 gemas
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Recheio

  • 500 g de abóbora
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 30 g de farinha de caju

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Em um recipiente misture a farinha, a margarina, as gemas, o sal e a noz-moscada. Trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Recheio:

  • Cozinhe a abóbora com pouca água até ficar bem macia.
  • Escorra e amasse com um garfo. Reserve.
  • Em uma frigideira aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Misturar na abóbora reservada, acrescente os ovos, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro.
  • Ponha o recheio e cubra com a farinha de caju.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

Dica: Passe castanha torrada no processador para fazer a farinha de caju.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Especial de Abóbora

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora cortada em cubos
  • 1 xicara de presunto cortado em cubos
  • 1 xicara de arroz
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogar o arroz com a abóbora.
  • Acrescentar o vinho e misturar.
  • Dissolver os cubos de caldo de carne em um litro de água fervente e despejar na panela.
  • Deixar cozinhar por 20 minutos.
  • Adicionar o presunto e o cheiro verde, misturando delicadamente.
  • Dê o toque final com o queijo ralado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Parafuso com Abóbora e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de macarrão parafuso
  • 3 colheres das de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de abóbora ralada grossa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de lingüiça assada e cortada em rodelas
  • ½ xícara das de chá de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
  • Junte a cebola, refogue até ficar transparente e acrescente a abóbora.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe até ficar macia.
  • Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
  • Adicione a lingüiça ao refogado, mexa, acrescente o macarrão escorrido, o cheiro verde e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Dona Benta – J. Macedo – http://www.euamomacarrao.com.br

Abóbora Moranga Recheada com Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga de 2 1/2 a 3kg.
  • 1 cebola picada.
  • 1 cenoura picada e raspada.
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina.
  • 800 g de alcatra ou músculo.
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco ou água.
  • 2 xícaras (chá) de água.
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos.

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora moranga.
  • Seque e corte a parte superior formando uma tampa.
  • Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa.
  • Corte a polpa retirada em cubinhos e reserve.
  • Cozinhe a moranga em bastante água fervente até ficar macia (espete com um garfo para verificar).
  • Reserve a moranga na própria água do cozimento.
  • Numa panela, ponha a cebola, a cenoura e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios.
  • Corte a carne em cubinhos, polvilhe com a farinha de trigo e acrescente à panela.
  • Deixe dourar bem.
  • Acrescente o vinho.
  • Quando o líquido secar, junte as xícaras (chá) de água misturada com a massa de tomate.
  • Tempere com o sal e pimenta-do-reino à gosto.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione os cubinhos de batata e de moranga reservados.
  • Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
  • Enquanto isso, retire a moranga da água e leve ao forno apenas para secar.
  • Ponha a moranga numa travessa, recheie com o ensopado preparado e feche-a com a tampa reservada.

Dica

  • A abóbora moranga tem o formato redondo, um pouco achatado em cima e embaixo e a aparência de gomos.
  • Em geral, tem a cor alaranjada.
  • Os melhores frutos, você compra no período de janeiro a julho.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Abóbora Recheada com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de mistura de frutos do mar
  • 1 abóbora de 1,5 kg
  • Azeite, sal, tomilho fresco e orégano a gosto.
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Retire a tampa da abóbora e remova todas as sementes.
  • Com uma colher, extraia o seu recheio e cozinhe em água, até ficar mole.
  • Escorra o recheio e com a ajuda de um garfo, reduza à purê.
  • Frite a mistura de frutos do mar, numa frigideira com azeite quente.
  • Aproveite para temperar com sal, folhas de tomilho e orégano.
  • Escorra os frutos do mar e reserve o molho na própria frigideira.
  • Em fogo brando, adicione o creme de leite ao molho, mexendo bem.
  • Acrescente o purê de abóbora, até ficar tudo ligado.
  • Por fim, junte os frutos do mar, misture tudo muito bem e retire do fogo.
  • Recheie a abóbora com este preparado e decore com folhas de alecrim.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br