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Sobrecoxa de Frango Grelhada

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango grandes com pele e com osso
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino verde esmagada a gosto
  • 1 abóbora-moranga (1 kg)
  • ½ maço de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma chapa de ferro própria para grelhar.
  • Enquanto isso, desossar as sobrecoxas sem tirar a pele, lavar e secar com toalha de papel.
  • Pincelar a superfície da carne com o óleo e grelhar na chapa, dos 2 lados, até dourar de maneira uniforme.
  • Depois que começar a grelhar polvilhar o sal.
  • Retirar do fogo, distribuir as sobrecoxas nos pratos e salpicar a pimenta verde.
  • Servir com salteado de abóbora com cebolinha verde:

Salteado de Abóbora com Cebolinha Verde:

  • Lavar 1 abóbora-moranga (1 quilo), descasque, retirar as sementes e as fibras internas e picar em cubos médios.
  • Lavar ½ maço de cebolinha verde, secar com toalha de papel e pique.
  • Leve ao fogo uma frigideira funda com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a abóbora.
  • Salteie de vez em quando, por 10 minutos, ou até a abóbora ficar al dente.
  • Durante este tempo, juntar aos poucos colheradas de água, para a abóbora cozinhar.
  • Juntar a cebolinha e sal e salteie por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão de Abóbora Light

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Pão de Abóbora LightIngredientes:

  • ½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 1 pitada de sal
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fubá amarelo
  • 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a abóbora e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e transfira para a tigela da batedeira.
  • Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e o sal.
  • Bata por 10 minutos ou até obter uma consistência cremosa. Reserve.
  • Misture em uma tigela 4 colheres (sopa) de água morna com o fermento.
  • Despeje sobre o creme de abóbora e mexa até ficar homogêneo.
  • Adicione, aos poucos e mexendo com uma colher, a farinha de trigo.
  • A massa ficará um pouco mole.
  • Despeje em uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1,8 l) untada com a margarina restante e polvilhada com o fubá.
  • Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1 hora.
  • Arrume as sementes de abóbora sobre a massa.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20 minutos ou até o pão dourar e ficar firme.
  • Retire do forno e desenforme ainda morno.
  • Sirva o pão decorado com alecrim.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Supremo de Frango com Cogumelo Paris

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Supremo de Frango com Cogumelo ParisIngredientes:

  • 2 peitos grandes de frango
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 150 g de cogumelo paris cortado em lâminas finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para acompanhar:

  • Abóbora-moranga cozida

Para decorar:

  • Azeite de oliva misturado com salsinha picada e manjericão

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e as cartilagens dos peitos de frango e descarte-as.
  • Vire os peitos do frango e elimine os ossos.
  • Retire o filé menor e descarte o nervo com a faca.
  • Retire também o nervo do filé maior.
  • Obtêm-se quatro supremos e empane com a farinha de trigo misturada com a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e doure os supremos de maneira uniforme.
  • A carne não deve estar cozida, pois o cozimento se completará no forno.
  • Retire os supremos e parta-os ao meio sem separá-los, no sentido do comprimento. Reserve.
  • Em outra frigideira refogue os cogumelos rapidamente (1 a 2 minutos) no azeite de oliva.
  • Retire do fogo e recheie os supremos.
  • Arrume os supremos em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos.
  • Retire do forno e sirva com abóbora-moranga cozida.
  • Decore com azeite de oliva misturado com salsinha e manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br