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Filé de Corvina com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 200 g de natas para culinária
  • 600 g de filés de corvina
  • 90 g de manteiga
  • 1 laranja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (café) de fécula de batata
  • 100 ml de leite
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 gemas de ovos
  • Sal quanto baste
  • Pimenta moída quanto baste
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés numa travessa.
  • Regue com o leite e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picadinhos.
  • Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
  • Escorra os filés e passe na por farinha.
  • Frite em manteiga bem quente.
  • Enquanto isso misture o sumo e a raspa da casca da laranja com o vinho branco.
  • Leve ao fogo deixe levantar fervura e coloque 1 colher (sopa) deste preparado sobre os filés.
  • Misture as natas para culinária com a fécula e junte à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.
  • Leve ao fogo brando, só o tempo necessário para a fécula cozinhar.
  • Adicione as gemas e tempere com sal e pimenta.
  • Leve novamente ao fogo brando durante 2 minutos.
  • Coloque os filés numa travessa e regue com o molho.
  • Polvilhe com salsa picada.
  • Sirva decorada com gomos de laranja.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduíche Croissant 02

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Sanduíche de Croissante 02Ingredientes:

  • 6 a 8 colherinhas de manteiga sem sal
  • 8 croissants cortados pela metade
  • 500 g de queijo gruyère fatiado
  • 500 g de presunto fatiado
  • Endro fresco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Unte manteiga em cada metade de croissant, não coloque muita, já que eles são feitos a base de manteiga.
  • Coloque as metades de baixo dos croissants numa fôrma, com a parte da manteiga para cima.
  • Coloque uma fatia de presunto sobre cada metade, depois o queijo e por cima o endo. Coloque a outra metade do lado.
  • Leve ao forno até que o queijo fique bem derretido.
  • Pegue a metade de cima de cada croissant e forme os sanduíches.
  • Sirva bem rápido.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Roulade de Frango com Molho de Échalotes

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Roulade de Frango com Molho de ÉchalotesIngredientes:

Roulade de frango:

  • 1 peito de frango inteiro, cortado em quatro filés finos;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 100 g de pistaches picados;
  • 160 g de pastrami;
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese;
  • 30 g de farinha de rosca.

Molho de échalotes:

  • 10 échalotes;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 500 ml de suco de laranja;
  • 2 ramos de alecrim;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Batata rústica

  • 4 batatas médias;
  • 1 cebola grande picada;
  • Azeite extravirgem;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Roulade de frango:

  • Abra quatro folhas de papel-alumínio, com 30 cm cada uma, e besunte a superfície com manteiga.
  • Salpique farinha de rosca.
  • Disponha cada filé sobre um papel-alumínio.
  • Salpique sal, um pouco de pimenta-do-reino e de farinha de rosca.
  • Coloque uma fatia de pastrami sobre cada filé.
  • Misture o cream cheese com o pistache e coloque um pouco desse creme no centro dos filés.
  • Enrole os filés de frango, embale-os no papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, em forno a 180°C.

Molho de échalotes:

  • Dourar na manteiga as échalotes cortadas ao meio. Reserve.
  • Coloque o suco de laranja para reduzir no fogo médio com as folhas de alecrim. Em seguida, acrescente as échalotes.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Batata rústica

  • Cozinhe as batatas inteiras. Reserve.
  • Em uma panela grande, doure a cebola no azeite, até ganhar cor de caramelo.
  • Adicione na mesma panela as batatas levemente amassadas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

  • Retire o papel-alumínio dos filés, coloque-os no centro do prato e regue com o molho de échalotes.
  • Sirva com uma colherada de batata rústica ao lado.

Fonte: Chef Dani Padalino – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Tati Abreu)

Suflê de Inhame

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de inhame cozido
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 ½ copo de leite

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes no liquidificador, e se ficar muito grosso,
  • Junte mais leite aos poucos.
  • Unte uma fôrma com manteiga.
  • Despeje a massa batida na fôrma.
  • Coloque para assar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Peito de Frango Recheado com Ervas

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 2 xícaras [chá] de ervas frescas (salsinha, cebolinha, sálvia)
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Coloque as ervas numa travessa e misture com a manteiga, o azeite.
  • Distribua a mistura entre a pele e a carne.
  • Pincele o peito de frango com o azeite restante.
  • Grele os frangos até dourar de ambos os lados.

Fonte: http://www.dako.com.br