Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Abrantina

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Ingredientes:

  • 200 g de batatas
  • 200 g de feijão frade
  • 200 g de caldo verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1,2 l de água
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera deixe o feijão frade de molho em água fria.
  • No dia, coza-o em água temperada com sal e um fio de azeite.
  • Descasque a cebola e os alhos e pique-os grosseiramente.
  • Refogue-os ligeiramente no azeite e junte-lhes as batatas, previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços.
  • Deixe estufar por alguns minutos e regue com 1,2 l de água.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos e junte-lhe o feijão, reservando alguns. Triture e coe num passador de rede.
  • Leve novamente ao lume e quando estiver a ferver, junte o caldo verde e deixe cozer.
  • Quando o caldo verde estiver cozido, retifique os temperos, junte o feijão que reservou, deixe ferver durante 2 minutos e sirva.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sopa de Nabiças 02

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 300 g de cenouras
  • 200 g de cebolas
  • 1 nabo
  • 1 molho de nabiças (couve)
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1,5 l de água
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque, lave e corte de forma grosseira as batatas, as cenouras, as cebolas, o nabo e os dentes de alho.
  • Refogue tudo no azeite, sem deixar alourar a cebola.
  • Junte 1,5 l de água e tempere com sal.
  • Deixe ferver, ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
  • Arranje as nabiças, corte-as, lave-as e reserve.
  • Quando as batatas e os restantes legumes estiverem cozidos, retire do lume e triture tudo.
  • Leve de novo ao lume, deixe ferver e junte as nabiças.
  • Deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos.
  • Retifique os temperos e sirva.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sopa de Ervilhas 05

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilhas
  • 300 g de batatas
  • 100 g de bacon
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de aipo
  • 40 g de manteiga
  • 1,2 l de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal, pimenta e hortelã a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola e os dentes de alho, lave-os e corte-os em pedaços, bem como o aipo.
  • Refogue tudo na manteiga.
  • Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pedaços e junte ao preparado anterior. Adicione as ervilhas, tempere e deixe refogar mais um pouco.
  • Junte o caldo de galinha e a hortelã e deixe cozinhar lentamente.
  • Corte o bacon em tiras, frite-o no azeite, retire e reserve.
  • Quando os ingredientes estiverem todos cozidos, retire a sopa do lume, reserve algumas ervilhas e retire a hortelã.
  • Triture a sopa, retifique os temperos e sirva com o bacon e as ervilhas que reservou.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sopa de Espinafres com Ovo

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Ingredientes:

  • 700 g de batatas
  • 3 cebolas
  • 1 molho de espinafres
  • 4 ovos
  • 1,5 l de água
  • 50 ml de azeite
  • Sal e óleo a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as cebolas, lave-as e corte-as em pedaços.
  • Leve ao lume uma panela com 1,5 l de água e adicione as batatas e as cebolas.
  • Escolha os espinafres, lave-os e junte-os aos ingredientes anteriores.
  • Tempere com sal e azeite, e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os.
  • Unte uma concha com óleo, coloque nela um ovo, mergulhe o fundo da concha na sopa e deixe escalfar o ovo.
  • Repita a operação para os restantes ovos.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sopa de Lingueirão

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Ingredientes:

  • 600 g de lingueirão (tipo de molusco)
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1,2 l de água
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sumo de ½ limão
  • 50 g de massa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o lingueirão e leve-o ao lume, com um pouco de água, para abrir.
  • Retire do lume, e coe o caldo para que não fique areia nenhuma.
  • Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, juntamente com a salsa picada.
  • Adicione o lingueirão e regue com o caldo coado e com a água.
  • Tempere com sal e sumo de limão, junte a massa pevide e deixe cozer.
  • Quando a massa estiver cozida, retifique os temperos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal