Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Abóbora com Hortelã

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora sem casca, filamentos e pevides;
  • 150 g de batata;
  • 1 Cenoura pequena;
  • 1 Cebola pequena;
  • 4 raminhos pequenos de hortelã
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, a cebola, e raspe a pele da cenoura
  • Corte todos os legumes em bocados e ponha-os a cozer em água suficiente para 4 pratos (1 litro)
  • Tempere com sal
  • No final do cozimento, junte o azeite e misture até ficar cremoso
  • Ao servir a sopa, ponha um raminho de hortelã em cada prato

NOTA:

  • Se desejar um sabor mais intenso de hortelã, cozinhe um raminho juntamente com os legumes, mas retire-o antes de passar a sopa
  • Esta opção contribui ainda para reduzir a quantidade de sal que se adiciona no tempero.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Canja Espanhola

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Ingredientes:

  • 2 litros de caldo de galinha
  • ½ xícara de xerez ou de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sobremesa) de páprica
  • 1 envelope de Paellero ou 1 colher (chá) de cúrcuma
  • Sal, pimenta do reino
  • 1 xícara de arroz
  • 700 g de contra coxa desossada em cubos
  • 1 pimentão vermelho e 1 verde sem a pele
  • 1 xícara de ervilha congelada

Modo de Preparar:

  • Temperar os cubos de frango com sal, pimenta e alho.
  • Numa panela de boca larga, dourar o alho no azeite e, em seguida, dourar os cubos de frango
  • Juntar a páprica e o açafrão (ou Paellero), sal e pimenta
  • Misturar bem
  • Acrescentar o caldo de galinha, o xerez, 1 xícara de água e deixe levantar fervura
  • Juntar o arroz e deixe cozinhar por 5 minutos
  • Juntar os cubos de pimentão e cozinhe por mais 5 minutos
  • Por ultimo, acrescentar as ervilhas e deixar levantar fervura.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Canja de Galinha Caipira

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • Pedaços de frango caipira em cubos
  • 1 tomate picado
  • 2 talos de salsão picado
  • 3 litros de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar
  • Acrescente o frango caipira e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando
  • Adicione o tomate, o salsão, a água e o caldo de galinha
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos
  • Retire do fogo, abra a panela, acrescente o arroz, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o arroz estar cozido
  • Sirva a seguir

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Canja de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum sólido
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
  • 1 batata média cortada em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de arroz cru

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo do atum e doure a cebola picada
  • Junte a água fervente, o caldo de galinha e mexa bem até dissolver por completo.
  • Junte a cenoura cortada em cubinhos, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até começar a ficar macia
  • Acrescente a batata cortada em cubinhos, o arroz cru e continue o cozimento até ficarem cozidos
  • Acrescente o atum e misture bem.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldosso Pé de Cana

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Ingredientes:

  • 08 ossobucos
  • 01 cebola
  • 01 cenoura
  • 01 talo de aipo
  • Manteiga para dourar
  • 01 bouquet garni
  • Farinha de trigo para envolver o ossobuco
  • 01 xícara de molho de tomate
  • 02 copos de vinho branco
  • 1/2 litros de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Dourar a cenoura, cebola e aipo na manteiga
  • Reservar.
  • Passar os ossobucos na farinha e dourá-los na mesma panela dos vegetais
  • Reservar.
  • Voltar com os vegetais e acrescentar o vinho.
  • Acrescentar o caldo do bouquet garni, o molho de tomate e cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.

Acompanhamento: batata sauté e agrião

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br