Ingredientes:
- 1 kg de abóbora picada
- 10 g de salsão picado
- Sal a gosto
Consumê de Abóbora
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Consumê de Baco
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 dente pequeno de alho amassado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de xerez
- Sal e pimenta-do-reino em grão
Consumê de Alho-Poró com Lagostim e Aspargos
Ingredientes:
- 1 kg de lagostim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- ½ xícara (chá) da parte branca da cebolinha picada
- 1 ½ litro de caldo de frango
- 2 talos de alho-poró picados
- 1 maço de aspargos frescos cortados em lâminas
- 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha picada
- Azeite extravirgem a gosto.
Caldo de Tainha
Ingredientes:
- 3 kg de tainha
- 3 tomates
- 2 cebolas
- 1 pimentão
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 1 colher (sopa) de alfavaca
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde
- 1 pitada de colorau ou 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 pitada de cominho
- Farinha de mandioca a gosto
- 3 colheres (chá) de óleo
- Sal a gosto
- 4 litros de água quente
Consumê à Chinesa
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de galinha;
- 1 xícara (chá) de arroz cru;
- 1 cebola bem batida;
- 1 cenoura em rodelas fininhas;
- 6 ovos de codorna cozidos;
- Salsa para decorar;
- Molho shoyu (opcional).