Arquivo da categoria: Sobremesa

Taça Isabela

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Ingredientes:

  • 150 g de biscoito mousse de chocolate
  • 200 g de chocolate ao leite picado
  • 180 g de biscoito maizena
  • 150 g de castanha de caju triturada

Mousse de chocolate branco

  • 300 g de chocolate branco picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de rum
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para a mousse de chocolate branco, derreta o chocolate branco no forno microondas e deixe esfriar.
  • Acrescente o creme de leite e o rum e mexa muito bem. Reserve.
  • Bata as gemas com o açúcar até que fique esbranquiçada.
  • Junte ao chocolate derretido.
  • Bata as claras em neve e misture delicadamente com a mistura de chocolate. Reserve.
  • Misture o biscoito mousse de chocolate com o chocolate ao leite. Reserve.
  • Leve ao processador o biscoito maisena e bata até obter uma farofa.
  • Acrescente a castanha de caju triturada, misture bem. Reserve.
  • Monte as taças alternando as camadas de mousse de chocolate branco com a mistura de biscoito e chocolate ao leite.
  • Finalize com a farofa de biscoito maisena com castanha de caju.
  • Decore com castanha de caju inteira e leve à geladeira por 2h antes de servir.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Espaguete de Chocolate com Frutas

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Ingredientes:

  • 125 g de sêmola de trigo duro
  • 100 g de farinha
  • 25 g de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal
  • Água morna
  • 1 ovo
  • 50 g de molho de chocolate
  • Fruta da estação
  • Sumo de limão
  • Açúcar em pó
  • Molho de Chocolate
  • Creme de Chantilly

Modo de Preparar:

  • Fazer espaguete com ajuda de máquina própria.
  • Embrulhar em pedaços e guardar no frigorífico durante um dia.
  • Juntar as frutas com o sumo de limão e o açúcar em pó e fazer purê.
  • Preparar o creme chantilly.
  • Aquecer o molho de chocolate.
  • Cozer o espaguete.
  • Aquecer o purê de frutas.
  • Colocar o espaguete cozido no prato.
  • Enfeitar com molho de frutas, creme de chantilly e com o molho de chocolate

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Suflê de Rum

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
  • ½ xícara de suco de limão
  • Casca de 2 limões
  • 1 xícara e 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 7 ovos
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 ½ xícaras de leite fervente
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • Manteiga para untar
  • Rodelas de Limão

Modo de Preparar:

  • Salpique a gelatina sobre o suco de limão e reserve.
  • Esfregue a casca do limão junto com 4 colheres (sopa) de açúcar nos lados de uma tigela.
  • Reserve as claras, junte as gemas e 1 xícara de açúcar e bata até engrossar bem.
  • Adicione a maizena e bata novamente.
  • Acrescente o leite aos poucos e mexa bem.
  • Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo brando.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até engrossar e envolver a colher.
  • Retire e junte à mistura de limão e gelatina que ficou reservada.
  • Coloque tudo numa tigela, acrescente o rum e deixe esfriar ligeiramente.
  • À parte, bata as claras em neve e coloque-as na tigela, misturando cuidadosamente.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, para que a mistura se separe.
  • Bata o creme de leite.
  • Depois junte 1 colher (sopa) de açúcar, a essência de rum e bata até o ponto de chantilly.
  • Retire a mistura da geladeira, acrescente o chantilly e misture levemente.
  • Fixe tiras de papel alumínio ligeiramente untadas com 10 cm de largura ao redor de 6 tigelinhas individuais para suflês.
  • Encha as tigelas com a mistura até a altura do papel.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Retire o papel antes de servir.
  • Guarneça com rodelas de limão.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Morango no Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi médio maduro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 400 g de morango
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Morangos para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa na parte de cima do abacaxi.
  • Retire com uma faca afiada toda a polpa da fruta.
  • Reserve-a.
  • Passe o suco de limão dentro do abacaxi e também na tampa.
  • Embrulhe-o num plástico e leve-o à geladeira por cerca de 8 horas.
  • À parte pique a polpa do abacaxi e bata-a no  liquidificador.
  • Faça o mesmo com o morango.
  • Misture o morango, o abacaxi e o rum.
  • Cubra e leve ao congelador.
  • Cerca de 2 horas antes de servir, tire o abacaxi e a mistura de morango do congelador.
  • Deixe degelar um pouco.
  • Recheie o abacaxi com a mistura de morango e leve novamente ao congelador.
  • Retire 1 hora antes de servir.
  • Sirva a sobremesa em taças, guarnecendo-a com um morango inteiro.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Panelinha de Morango

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Ingredientes:

 

Caramelo:

  • 200 g xarope de glicose;
  • 200 ml de água;
  • 500 g de Açúcar Estrela Refinado Granulado.

Recheio da cestinha de caramelo:

  • 01 bandeja de morangos;
  • 70 ml licor de morango;
  • 70 ml licor Cointreau;
  • 03 Colheres de sopa de Açúcar Estrela Refinado Granulado;
  • 06 Colheres de sopa calda de morango;
  • Sorvete de Creme. 

Modo de Preparar:

 

Caramelo:

  • Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 30 a 40 minutos até que fique cor morena e em ponto de fio.
  • Em seguida , usando o fundo de uma jarra como molde, ir colocando a calda fazendo o formato de uma panelinha.
  • Espere mais ou menos 10 a 15 minutos e retire a cestinha, que se destaca com facilidade do molde.     

Recheio da cestinha de caramelo:

  • Em uma souté (panela usada para flambar), coloque os licores, Açúcar Estrela Refinado Granulado e a calda de morango.
  • Flambe os morangos e sirva na cestinha com sorvete.   

Fonte: Chef Romildo Souza, Restaurante Porto Ferreiro (Recife) – http://www.viacardapio.com.br