Abacaxi Caramelado com Coco e Balsâmico

Publicado em 23/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar o balsâmico com o açúcar e cozinhar em fogo brando até encorpar e reservar.
Em outra frigideira dourar o abacaxi temperado com páprica, flambar com o rum e colocar o restante do açúcar deixando cozinhar até caramelar.
Passar as rodelas de abacaxi pelo coco e reservar.
Montar os pratos com as fatias ainda quentes no centro, colocar a bola de sorvete por cima e decorar com o caramelo de balsâmico

Abacaxi Caramelizado com Sorvete de Coco

Publicado em 22/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, junte o açúcar, a água e o suco de limão.
Aqueça em fogo alto até adquirir cor de caramelo.
Acrescente as rodelas de abacaxi e deixe caramelizar por cerca de 3 minutos.
Em uma travessa, disponha as bolas de sorvete no centro, acompanhadas pelas rodelas de abacaxi.
Decore com as fatias de morango, kiwi e coco.
Sirva a seguir.

Publicado em 22/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar 10 bagas de zimbro num pilão e socar até quebrar as sementes.
Transferir para uma tigela, juntar ½ xícara (chá) de vinho branco e cobrir com filme plástico.
Deixar tomar gosto por 2 horas.
Se preferir, deixar de molho na véspera.
A seguir, levar ao fogo uma panela com o zimbro e o vinho por 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade.
Retirar do fogo, coar a mistura numa peneira de malha fina, aparando numa tigela. Reservar.
Descascar 1 abacaxi com cerca de 1½ kg, cortar em 6 rodelas de 2 cm, retirando a parte central mais dura e colocar numa frigideira.
Juntar o vinho coado e 1 xícara (chá) de açúcar, levar ao fogo e cozinhar, virando de vez em quando cuidadosamente, por 8 minutos, ou até ficar macio.
Retirar as rodelas de abacaxi e dispor em pratos.
Cozinhar a calda por mais 10 minutos até encorpar.
Retirar do fogo e regar as rodelas de abacaxi.
Se preferir, decorar com zimbro.
Servir como sobremesa, com sorvete de creme.

Publicado em 22/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o abacaxi e corte em fatias de 2 cm de espessura (se preferir, tire o centro).
Derreta a manteiga na frigideira, até dourar ligeiramente.
Coloque o açúcar e deixe caramelizar em fogo brando.
Adicione os pedaços de abacaxi e deixe grelhar por 6 minutos, virando-os com freqüência.
Quando estiver grelhado, retire o abacaxi da frigideira e conserve-o dentro do forno morno.
Coloque a frigideira com o caldo de novo no fogo, acrescente 4 colheres de (sopa) de rum e o suco de abacaxi concentrado.
Mexa bem e acrescente o chocolate cortado em pedaços.
Sirva o abacaxi quente, com a calda e o sorvete de creme.

Publicado em 22/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha colocar o abacaxi cortado em cubos juntamente com a água e o açúcar por 2 horas.
Depois deste tempo separar o abacaxi da água.
Em uma panela levar a água ao fogo e adicionar o pó para pudim mexendo bem até engrossar.
Desligar o fogo e acrescentar os cubos de abacaxi.
Deixar esfriar e colocar o creme de leite sem o soro.
Misturar bem.
Colocar em taças e levar para gelar.