Deixe o feijão-branco e o grão-de-bico de molho por 5 horas, em vasilhas separadas.
Cozinhe-os, separadamente, por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios, mas firmes (al dente).

Molho:

Salada:

Misture o feijão-branco, o grão-de-bico, o presunto, o salsão, os tomates, a cebola, os pimentões, as azeitonas e a salsa.
Regue com uma parte do molho, misture bem.
Numa saladeira disponha a alface-crespa e acrescente por cima a mistura de grãos, em seguida, regue com o molho restante.

Salada de Arroz Integral 06

Publicado em 12/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o arroz integral com temperos a gosto.
À parte, misture numa tigela o azeite, o vinagre e o suco de limão.
Junte o cheiro-verde, a maçã picada em cubos pequenos, o salsão cortado em fatias pequenas, as nozes trituradas e a uva-passa.
Adicione o arroz e misture bem, tempere com sal a gosto.
Cubra a salada e deixe descansar por 30 minutos.
Sirva em temperatura ambiente, acompanhada de carne branca.

Salada de Repolho 12

Publicado em 11/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira antiaderente doure, em fogo baixo e separadamente, o gergelim e a amêndoa. Reserve.
Dissolva vigorosamente o sal e o açúcar no vinagre de arroz.
Adicione o azeite.
Tempere com esse molho o repolho, juntando a salsa e a cebolinha. Reserve.
No momento de servir adicione o gergelim, a amêndoa e o miojo cru bem quebradinho, misturando levemente.

Publicado em 10/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, coloque a cevada e cubra com o triplo de água.
Esfregue a cevada entre as mãos até a água ficar turva.
Escorra a água e repita o procedimento 3 vezes.
Num escorredor, deixe a cevada escorrer.
Numa panela, coloque a cevada, a água e a folha de louro.
Deixe a tampa entreaberta e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até que a cevada fique macia.
Retire o louro e transfira a cevada para uma tigela grande.
Lave a maçã e corte em cubos de 2 cm.
Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão para não oxidar.
Reserve.
Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
Junte as amêndoas picadas e mexa bem por 3 minutos.
Coloque as amêndoas na tigela com a cevada.
Na mesma frigideira, derreta mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola picada por 5 minutos.
Escorra o excesso do suco de limão dos cubos de maçã e transfira-os para a frigideira.
Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue.
Na tigela com a cevada, acrescente os cubos de maçã com a cebola e todos os ingredientes restantes.
Sirva a salada quente ou fria.