Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Tomate

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Risoto de TomateIngredientes:

Caldo:

  • 3 tomates sem pele
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 l de água

Risoto:

  • 100 g de bacon
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres [sopa] de vinagre balsâmico
  • 3 colheres [sopa] de catchup
  • 1 xícara de arroz (arbóreo ou cateto)
  • 100 g de tomate-uva picados ao meio
  • ½ xícara [chá] de manjericão
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Para o caldo basta ferver todos os ingredientes com a água por pelo menos 30 minutos.
  • Retire a cenoura da panela, ela não será utilizada.
  • Amasse os tomates e o alho dentro do caldo e reserve.

Risoto:

  • Em uma panela coloque o bacon em fogo baixo até que solte toda gordura e fique crocante.
  • Acrescente a cebola, refogue ligeiramente e coloque o arroz, o vinagre balsâmico e o catchup.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o caldo reservado aos poucos mexendo sempre para que o arroz não queime.
  • Quando o arroz estiver al dente mas sem grudar no dente e o caldo estiver quase secado é hora de entrar com o manjericão, os tomatinhos e o queijo.
  • Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)

Risoto de Batatinha

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Risoto de BatatinhaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada ralada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 4 ½ xícaras de água fervente
  • 250 g de batatas em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz e refogue bem.
  • Junte os cubinhos de batata, sempre mexendo.
  • Desmanche os tabletes de caldo de galinha na água fervente e junte ao refogado de arroz.
  • Quando o arroz estiver pronto, antes de secar todo o caldo, acrescente a ricota, as azeitonas e o cheiro-verde.
  • Tampe a panela, desligue o fogo, aguarde 5 minutos e sirva com salada.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.diabete.com.br

Risoto de Jerimum com Carne de Sol e Queijo Brie

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Risoto de Jerimum com Carne de Sol e Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo;
  • 1 ½ l de caldo de frango ou legumes;
  • 100 g de creme de leite;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1 cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ maço de salsinha;
  • 200 g de jerimum (purê);
  • 200 g de queijo brie;
  • 200 g de carne de sol.

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola com 3 colheres de manteiga e azeite de oliva, acrescente o alho e o arroz arbóreo e frite.
  • Em outra panela, coloque o caldo de frango e o jerimum e deixe cozinhar até engrossar o caldo.
  • Acrescente ao arroz o caldo de jerimum, o vinho, o creme de leite, a manteiga e a salsinha, por último, acrescente o queijo parmesão e o queijo brie.
  • Misture delicadamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto Simples de Frango

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Risoto Simples de FrangoIngredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 200 g de salsichas aferventadas e picadas
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no óleo.
  • Acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta e continue fritando.
  • Coloque o frango, a água e o extrato de tomate.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água, com a panela semitampada.
  • Desligue o fogo, misture as salsichas, deixe descansar por 15 minutos e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Carne ao Vinho

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Risoto de Carne ao VinhoIngredientes do Risoto de Carne ao Vinho:

  • 300 g de carne picada (alcatra ou fraldinha)
  • 200 g de arroz de sua preferência
  • 2 dentes de alho
  • 350 ml de vinho tinto
  • 100 ml de caldo de picanha concentrado
  • 200 g de queijo cremoso (sua preferência)
  • 100 g de manteiga
  • Um toque de azeite
  • 10 azeitonas pretas sem caroço partidas ao meio
  • Sal e pimenta
  • Água o quanto baste

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