Risoto Português

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os brócolis em água e sal.
Escorrer a água e picar fininho. Reservar.
Em uma panela, aquecer o azeite e derreter ½ colher de margarina.
Acrescentar o alho e a cebola.
Refogar até murchar.
Colocar os tomates, o pimentão, o bacalhau e o vinho, deixando refogar por 5 minutos.
Adicionar no arroz cozido a margarina e o queijo ralado, misturando bem.
Juntar ao refogado de bacalhau e colocar em uma travessa.

Risoto Praiano

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aquecer o óleo em fogo médio e dourar a cebola e o alho.
Adicionar a cenoura e refogar por 2 minutos.
Junto o arroz e refogar por mais 2 minutos.
Colocar água, o sal e tampar a panela.
Abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos, retirar do fogo adicionar o atum, as azeitonas e a maionese misturando delicadamente.
Polvilhar com cheiro-verde e servir em seguida.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar a cebola triturada e o alho poró.
Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, colocar a metade da cebola e alho poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar).
Colocar 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar.
Juntar um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os legumes que estavam reservados, juntar as ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
Retirar do fogo e acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar, lavar, cortar em pedaços, pelas juntas, e levar para cozinhar o frango, em 2 litros de água, com sal, pimenta do reino, cebola, alho, cheiro verde, louro, alho poró.
Esperar ferver, juntar o tablete de caldo de galinha e cozinhar em fogo brando.
Cozido o frango, tirar do caldo, desossar e desfiar. Reservar.
Coar o caldo e reservar. A parte, escolher, lavar e escorrer o arroz.
Levar para cozinhar com sal e 5 xícaras (chá) do caldo do frango.
Depois de ferver, tampar e cozinhar em fogo brando.
Enquanto isto, raspar os champignons, cortar em fatias finas.
Deixar de molho em uma água com limão.
Depois de 10 minutos, colocar, em uma panela, onde 1 colher de cebola ralada já está fritando em 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
Depois de cozidos os champignons, acrescentar a colher de farinha de trigo, misturando, aos poucos 2 xícaras (chá) do caldo do frango.
Não parar de mexer, até ficar pronto.
Provar o sal e acrescentar, em seguida, o frango desfiado.
Deve ficar um creme espesso.
Enformar o arroz em uma forma com buraco no meio.
Depois de 5 minutos, desenformar e despejar o creme de frango e champignons no buraco e por todo o arroz.
Servir bem quente.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar a cebola na metade da manteiga (2 colheres).
Juntar o arroz sem lavar e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
Juntar aos poucos o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
Cozinhar por 16 a 17 minutos mexendo seguidamente (a medida que o arroz for secando, colocar mais caldo). Retirar do fogo.
Acrescentar a ervilha, o gorgonzola, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misturar bem.
Aguarde mais 3 minutos e servir.