Arquivo da categoria: Risoto

Risoto Italiano 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de açafrão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 quilo de tomate sem pele nem sementes
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Picar os tomates em pedacinhos, juntar ao refogado de cebola, abaixar bem a chama, e deixar no fogo por 10 minutos.
  • Aquecer o restante do azeite numa frigideira e fritar o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos.
  • Passar o arroz para a panela em que refogou a cebola, misturar bem e juntar cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente.
  • Temperar com sal, pimenta e açafrão.
  • Tampar bem e deixar cozinhar em fogo baixo até secar.
  • Servir com queijo ralado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Japonês 02

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Ingredientes:

  • Arroz integral cozido
  • 3 espigas de milho verde
  • 300 gramas de vagem
  • Óleo de Gergelim
  • Azeitonas pretas picadas para decorar
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Refogar a vagem com o milho verde debulhado.
  • Ao final, adicionar os ovos, o Óleo de Gergelim e mexer com uma colher de pau para que o ovo fique bem miudinho.
  • Alternar camadas de arroz e do preparado acima; misturar delicadamente e pronto.
  • Se quiser pode colocar azeitonas pretas picadas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Milanês 06

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Ingredientes:

  • ¼ xicara mais 1 xicara (sopa) de manteiga
  • 1 xicara de arroz
  • 1 xicara de vinho branco seco
  • 1/3 xícaras de queijo parmesão ralado
  • ½ (chá) de pistilos de açafrão
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 litro de caldo de galinha
  • sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, fritar a cebola em ¼ de xícara de manteiga até ficar transparente.
  • Junte o arroz, mexer e fritar por 1 minuto.
  • Colocar o vinho e deixar evaporar.
  • Adicionar 1 xícara de caldo quente, misturado com o açafrão, mexer e deixar o arroz cozinhar.
  • Vá colocando 1 xícara de caldo de cada vez, mexer até o arroz ficar cozido al dente.
  • Juntar o queijo e verificar o tempero.
  • Juntar a manteiga restante, misturar e servir logo.
  • O risoto deve ficar cremoso.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Milanês 05

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Ingredientes:

  • 1 xicara de manteiga para derreter
  • 3 ossobucos (tirar o tutano na quantidade de 1 ovo)
  • 500 gramas de arroz, lavado e seco
  • Caldo knnor
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Tirar o tutano do ossobuco através da fervura e separar.
  • Fritá-lo em 1 colher de manteiga, bem picado ate desmanchar (bater com uma colher de pau).
  • Depois acrescentar ½ cebola picada e espremer em 1 guardanapo úmido para tirar o gosto forte.
  • Depois de bem frito, refogar o arroz normalmente e ir acrescentando o caldo (3 caldo knnor de carne com 2 litros de água), jogando com 1 concha, para não secar, sem parar de mexer (mais ou menos 7 conchas), acrescentando 1 colher (café) dissolvida no caldo, cozinhar por 30 minutos.
  • Quando pronto, colocar 1 colher de manteiga, mexer bem, colocar em pires com queijo ralado por cima.
  • Servir na hora.

Obs: Fica bem molhado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Milanês 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras de água
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 caldos de galinha
  • ½ cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo e metade da manteiga e refogar a cebola.
  • Adicionar o arroz e fritar, mexendo sem parar.
  • Dissolva o caldo de galinha na água e despejar na panela.
  • Deixar cozinhar até que fique cremoso.
  • Desligar o fogo, juntar o restante da manteiga e o queijo ralado a gosto, mexer e tampar a panela.
  • Deixar descansar um pouco e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com