Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Acarajé 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado
  • 100 g de cebola processada
  • Sal a gosto
  • 8 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Deixe em uma tigela o feijão de molho por 5 horas, lave-o em seguida e retire toda a casca.
  • Depois de lavado, passe no moedor de cereais, transformando-o em massa, acrescente a cebola e o sal.
  • Bata a massa com uma colher grande para que fermente e fique leve.
  • Molde em colher grande e frite no azeite de dendê.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Bolinho de Frango 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa:

  • 1 1/2 l do caldo do frango que foi cozido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de farinha de milho (fubá)
  • 4 batatas médias cozidas e moídas
  • 4 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Doure a cebola no azeite, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos
  • Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar

Massa:

  • Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela
  • Apague o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore)
  • Espere a massa esfriar
  • Coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea
  • Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente, nesta ordem)
  • Acrescente o cheiro verde e por fim, acerte o sal
  • Enrole os bolinhos em forma de quibe, faça um furo para colocar o recheio, feche o bolinho (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.
  • Escorra em papel toalha e sirva quente acompanhado de um molho de sua preferência.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Coxinha Cremosa Assada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 l de leite
  • 1/2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
  • 5 a 6 ovos para empanar
  • Pão ralado
  • Óleo para untar e pincelar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho.
  • Deixe ferver.
  • Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas).
  • Mexa até engrossar e despegar da panela.
  • Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.
  • Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura.
  • Recheie com uma colher (chá) de carne e feche.
  • Passe pelo ovo e pão ralado.
  • Arrume as coxinhas numa assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Bolinho de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de Bacalhau da Noruega
  • 1 kg de batatas do tipo seca boa para fritura
  • 1 ramo de salsa
  • Pimenta do reino, moída na hora
  • 2 claras
  • Azeite de oliva
  • Óleo de soja para fritura

Modo de Preparar:

  • Tire o sal do bacalhau, deixando de molho, com água em um recipiente na geladeira, por um dia e meio.
  • Afervente o bacalhau e limpe a pele e espinhas.
  • Desfie o Bacalhau da Noruega com as mãos.
  • Cozinhas as batatas, amasse-as e misture ao bacalhau, de preferência com as mãos.
  • Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar.
  • Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
  • Fritar em óleo abundante e bem quente.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Croquete de Frango 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de frango temperado,cozido e desfiado (coxa e peito)
  • 2 xícaras de molho de cebola e tomate cozido (grosso)
  • 2 cubos de caldo de galinha diluídos em meia xícara de água quente
  • 2 ovos inteiros misturados com 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de tempero verde picado
  • Ovos batidos e farinha de rosca para empanar
  • Gordura vegetal para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o frango desfiado, o molho, o caldo de galinha diluído, os ovos com a farinha de trigo e o tempero verde.
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até desprender bem do fundo.
  • Forme os croquetes, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em gordura quente.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com