Arquivo da categoria: Peixe

Salmão com Aspargos 02

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Ingredientes:

Purê de mandioquinha

  • 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Salmão

  • 1 kg de filé de salmão com pele
  • 800 g de aspargos verdes frescos
  • 2 pimentas vermelhas
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picados finamente
  • Azeite de oliva virgem extra na quantidade necessária
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores.
  • Coloque-as em uma panela com água, sal e os dentes de alho e cozinhe durante 30 minutos, ou até que fiquem bastante macias.
  • Escorra a água e coloque tudo num processador (pode ser feito à mão também) e junte os demais ingredientes.
  • Processe tudo até que todos os pedaços tenham se desmanchado e esteja bem cremoso.
  • Corte o filé de salmão em porções menores.
  • Tempere com sal, pimenta do reino preta e o coentro.
  • Unte os pedaços com o azeite de oliva até que fiquem todos cobertos.
  • Esquente uma frigideira (é importante que fique bem quente) e coloque os filés com a pele para baixo.
  • Cozinhe em fogo alto durante 3 minutos ou até que a pele fique dourada e crocante.
  • Vire de lado e cozinhe por 1 minuto e retire da frigideira.
  • Enquanto os filés fritam, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe por 5 minutos os aspargos e reserve.
  • Pique as pimentas e os dentes de alho em fatias finas.
  • Quando todos os filés estiverem cozidos, na mesma frigideira acrescente o alho e a pimenta e diminua um pouco o fogo.
  • Doure durante 1 minuto e acrescente os aspargos e refogue durante 5 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e misture.
  • Junte os aspargos com os filés e está pronto para servir.

Fonte: Ana Coelho – http://www.receitas.com

Papelote de Salmão 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de Salmão
  • 5 batatas
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 2 Tomate
  • Água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Separe quadrados de papel alumínio.
  • Tempere os files de salmão com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas com mais ou menos 1 dedo e reserve.
  • Para montar é bem simples
  • Pegue o quadrado do papel alumínio coloque as rodelas de batatas temperadas com um pouco de sal.
  • Coloque os files de peixe por cima e decore com rodelas de cebola, rodelas de pimentão também de tomate.
  • Depois de montar faça um pacotinho se gostar de um caldinho pode colocar um pouco de água para ajudar no cozimento.
  • Deixe no forno por 20 minutos, e estará pronto.

Fonte: http://www.receitas.com

Salmão Alecrim

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão
  • 2 lagostins
  • 50 g de vagem francesa
  • 100 g de champignon fresco (paris, porto bello, shiitake)
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 250 g de batata
  • 50 g de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando a batata, pois o prato deverá estar pronto logo assim que a batata estiver cozida.
  • Limpe o filé de peixe e corte-o na porção desejada.
  • Coloque o peixe em uma panela com óleo, em fogo médio.
  • Enquanto isso limpe o lagostim, deixe-o marinando com azeite, manteiga e ervas e leve ao forno em seguida.
  • Junte o tomate e a cebola em cubos com o vinagre e o azeite.
  • Leve-os ao fogo baixo para pegar temperatura.
  • Limpe os champignons e leve-os ao fogo, junto com as ervilhas.
  • Monte o prato e sirva-o com suco de fruta gelado.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

Salmão com Molho de Champignons

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de salmão fresco
  • 1 limão
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de champignons em fatias
  • Azeite virgem extra
  • Sal
  • 1 punhado de hortelã bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com sal e limão a gosto (cuidado para não exagerar).
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Aqueça em uma frigideira antiaderente um pouco de azeite (1 colher de sopa) e comece a grelhar o salmão (fogo médio a alto).
  • Vá dispondo os filés grelhados em uma travessa e mantenha-os em local aquecido.
  • Enquanto isso vá preparando o molho:
  • Em outra frigideira ou panela de fundo largo, aqueça em fogo médio a manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar.
  • Coloque uma colher de azeite, os champignons e o creme de leite e abaixe o fogo, mexendo sempre.
  • Acrescente a hortelã, mexa mais um pouco e desligue o fogo.
  • Cubra o salmão com o molho e sirva com batatas assadas e um bom vinho verde.

Fonte: http://www.receitas.com

Salmão com Gengibre 04

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de suco de laranja
  • 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
  • 1/4 de xícara de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 4 filés de salmão
  • Folhas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o suco de laranja, o molho de soja, a mostarda, o sumo de gengibre e o mel.
  • Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Retire os filés de salmão do marinado.
  • Reserve o marinado.
  • Grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados.
  • Regue de vez em quando com o marinado reservado.
  • Para acompanhar, sirva folhas de rúcula e laranja cortada em gomos.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br