Arquivo da categoria: Peixe

Salmão ao Molho de Maracujá e Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de creme de leite
  • Polpa de maracujá e alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em 4 partes e tempere com sal e pimenta.
  • Frite na manteiga em fogo médio, e reserve em uma travessa.
  • Em uma panela, coloque o vinho, o suco de maracujá, a cebola, tampe e leve ao fogo médio por 15 minutos.
  • Junte o creme de leite e deixe reduzir por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e decore com polpa de maracujá e alecrim.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe ao Curry com Manga e Cebolinha

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peixe-ao-curry-com-manga-e-cebolinhaIngredientes:

  • 3 pimentões verdes picados
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara [chá] de molho de peixe
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de gengibre picado
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 1 colher [chá] de coentro em pó
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • ½ colher [chá] de curry em pó
  • 400 ml de leite de coco
  • 4 filés de anchova
  • Salsa:
  • 1 manga, descascada e cortada em cubos,
  • 1/3 de xícara [chá] de folhas de coentro
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha frita
  • Zest e suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Misture os pimentões, cebola, alho, molho de peixe, as raspas de limão e suco, açúcar, gengibre, pasta de tomate, coentro, cominho e curry em um liquidificador até formar uma pasta.
  • Adicione o leite de coco e misture até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma panela.
  • Deixe ferver em fogo alto.
  • Reduza o fogo para baixo.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até engrossar um pouco.
  • Enquanto isso cozinhe peixe no vapor até ficar macio.
  • Para fazer a salsa, misture manga, coentro, cebolinha e as raspas de limão e suco em uma tigela.
  • Para servir coloque o molho de curry, o peixe e finalize com a salsa.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Peixe Defumado com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 pedaço do peixe haddock defumado;
  • Batatas;
  • Manteiga;
  • Leite;
  • Água;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas e deixe em uma panela com água e leite por duas horas.
  • Coloque o suficiente para cobrir o peixe.
  • Em outra panela coloque as batatas (apenas cortadas ao meio, com casca e tudo) e coloque para ferver.
  • Após as duas horas de molho, coloque o peixe para ferver com o leite e a água.
  • Quando começar a ferver vá tirando aos poucos o leite com uma concha e continue fervendo com a água.
  • Jogue o sal a gosto e continue a ferver até o peixe ficar macio.
  • Na outra panela, a das batatas, não deixe ferver até que elas quebrem.
  • Para servir, derreta a manteiga (quantidade a gosto), coloque o peixe e as batatas com casca em uma travessa e por cima despeje a manteiga derretida.

Fonte: Programa Eliana – http://daquidali.com.br

Peixe com Laranja e Salada de Feijão-Branco

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peixe-com-laranja-e-salada-de-feijao-brancoIngredientes:

  • 4 x 220 g de filés de badejo
  • 80 ml de azeite
  • 60 g de manteiga

Salada:

  • 1 dente de alho esmagado
  • 3 laranjas raspas e suco
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 60 ml de azeite
  • 2 x 400 g latas de feijão-branco, lavado, escorrido,
  • 230 g de tâmaras frescas, cortadas ao meio, sem caroço,
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • ½ xícara de salsinha

Modo de Preparar:

  • Para fazer molho para salada, coloque o alho, as raspas de laranja e suco, mel e óleo em uma tigela.
  • Tempere com sal e pimenta, em seguida, bata até combinar.
  • Aqueça 2 colheres [sopa] de óleo e 30 g de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.
  • Adicione metade do peixe, e cozinhe por 1 minuto ou até dourar.
  • Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar.
  • Transfira para um prato e repita com o restante do azeite, manteiga e o peixe.
  • Enquanto isso, para fazer a salada, coloque as laranjas, feijão, tâmaras e ervas em uma tigela grande e misture bem.
  • Coloque o peixe em pratos, cubra com o molho e a salada.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Saint Peter à Belle Meunière

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Saint Peter à Belle MeunièreIngredientes:

  • 4 filés de Saint Peter, frescos (800 g);
  • 2 colheres (sobremesa) de sal (8 g);
  • Pimenta-do-reino branca a gosto;
  • 8 colheres (sopa) de margarina (80 g);
  • 300 g de camarões médios, frescos e limpos;
  • Suco de 1 limão (40 g);
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras (30 g);
  • Cebolinha picada para decorar.

Modo de Preparar:

  • Esfregue metade do suco de limão nos peixes.
  • Tempere-os com o sal, a pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira grande, revestida com camada antiaderente e bem aquecida, coloque duas colheres (sopa) de margarina para aquecer.
  • Adicione dois filés e deixe que dourem dos dois lados.
  • Retire-os e mantenha-os quente.
  • Repita a operação com os outros dois filés.
  • Limpe a frigideira, acrescente duas colheres (sopa) de margarina e grelhe os camarões, já temperados com sal e pimenta, por cerca de 2 minutos ou até que dourem dos dois lados.
  • Adicione as alcaparras, o suco de limão e a margarina restantes.
  • Sirva o molho sobre os filés e decore-os com as cebolinhas.
  • Acompanhe-os com batatas cozidas ou salteadas.

Fonte: Bunge Brasil – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)