Arquivo da categoria: Peixe

Espetinho de Atum em Crosta de Gergelim

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Ingredientes:

  • 100 g de atum vermelho fresco (1 posta média)
  • 4 colheres (sopa) de gergelim branco e preto
  • 4 folhas couve-manteiga
  • 1 colher (sopa) de molho tarê
  • 4 espetinhos de bambu de 12 cm
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite e óleo quanto baste

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos médios (cerca de 2 cm).
  • Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Monte quatro cubinhos das carnes em cada espetinho e passe no gergelim.
  • Em uma frigideira já aquecida com um fio de azeite, coloque os espetinhos para uma leve cocção, virando rapidamente para dourar cada um dos 4 lados.
  • Apenas doure o gergelim e mantenha o peixe cru no meio.
  • Corte a couve bem fininha, frite-a rapidamente imersa no óleo e escorra em papel-toalha.
  • Sirva os espetinhos com um fio de molho tarê e a couve frita.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Tranche de Saumon aux Herbers

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão sem pele (250 g cada)
  • Sal a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • Ervas finas a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do salmão sem pele com sal a gosto e as deixe descansar por três minutos.
  • Unte uma frigideira grande ou uma chapa com manteiga.
  • Em seguida, pegue uma panela pequena e coloque a manteiga e as ervas finas a gosto.
  • Espere a manteiga espumar e, em seguida, desligue o fogo.
  • Pegue as postas e as grelhe na chapa com manteiga, sempre virando e apertando.
  • Depois disso, adicione o molho de ervas finas.
  • Sirva com creme de espinafre, legumes ou arroz branco.

Fonte: Freddy – http://www.terra.com.br/culinaria

Pescada ao Molho de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-amarela
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal, a pimenta e o alho.
  • Deixe descansar por 20 minutos e passe os filés pela farinha de trigo.
  • Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o peixe.
  • Retire e reserve.
  • Adicione o pimentão, a cenoura e refogue por 3 minutos.
  • Despeje o leite de coco e cozinhe até engrossar levemente.
  • Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rolê de Peixe com Gorgonzola

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Ingredientes do Rolê de Peixe com Gorgonzola:

  • 6 filés de merluza
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de peito de peru em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

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