Linguado com Legumes 01

Ingredientes do Linguado com Legumes 01:

  • ½ kg de filés de linguado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 200 g de queijo branco fresco cortado em tiras grossas
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1 alho-poró cortado em rodelas finas
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso

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Linguado com Maracujá 01

Ingredientes do Linguado com Maracujá 01:

  • 1,2 kg de linguado (6 filés)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 70 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de suco natural de maracujá (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de água
  • Polpa de 1 maracujá para decorar

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Linguado com Molho de Maracujá 01

Ingredientes do Linguado com Molho de Maracujá 01:

Molho de Maracujá:

  • 1 maracujá fresco
  • 1 garrafa de suco de maracujá
  • 250 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino

Risoto de Alho-Poró:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo extravirgem de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 320 g de arroz arbóreo
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 2 alhos-porós picados (use a parte branca)
  • 1,25 litros de caldo de frango
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Linguado:

  • 600 g de linguado
  • 100 g de farinha de trigo
  • Tomilho picado a gosto
  • Óleo de oliva para grelhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração:

  • Tomate-cereja, salsinha, fatias de salmão defumado, caviar e óleo de oliva.

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Linguado com Molho de Maracujá 02

Ingredientes do Linguado com Molho de Maracujá 02:

  • 4 filés de linguado cortados na metade
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 maracujá azedo
  • 1 polpa de maracujá congelada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 limão-taiti
  • 1 tablete de manteiga (200 g)
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
  • ¼ de cebola média
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolete para decorar

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