Arquivo da categoria: Pão & Cia

Croissant Bem Fácil

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento biológico instantâneo (10 g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 2 ovos batidos ligeiramente
  • 1 colherinha de sal
  • ½ xícara de água em temperatura ambiente

Para folhar a massa:

  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Complemento:

  • 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque ½ xícara de farinha de trigo, misture o fermento e o açúcar, misture bem.
  • Coloque sal, água, ovos, 3 colheres (sopa) de manteiga e bata bem com uma colher.
  • Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando, desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo.
  • Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo.
  • Polvilhe farinha de trigo, cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.
  • Enquanto isso em uma tigelinha, misture 100 g de manteiga com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e reserve.
  • Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços da manteiga com farinha reservada sobre ela.
  • Dobre a massa como se fosse um pacote, para a manteiga não sair.
  • Abra novamente com o rolo em mesa polvilhada com farinha, virando-a dos dois lados. Procure deixá-la no formato de um retângulo, com cerca de 1 cm de espessura.
  • Corte dez triângulos (se preferir, faça menores), enrole como croissant, da parte mais larga para a mais estreita.
  • Puxe as pontas levemente para os lados e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para baixo (isso evita que se abra).
  • Aqueça o forno em temperatura média / baixa por 10 minutos, enquanto a massa cresce.
  • Pincele com ovo batido e asse por 15 minutos, até dourar.

Dica: caso a fôrma fique cheia de gordura, ignore, pois o pão vai absorver tudo.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com

Pão de Batata 08

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Ingredientes:

  • 4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara de água morna
  • 4 batatas cozidas espremidas
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • ½ xícara de óleo.
  • 1,5 kg de farinha de trigo

Opções de recheio:

  • Abobrinha com requeijão
  • Lombinho com azeitona e mussarela

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, o fermento biológico fresco, o açúcar, o sal, os ovos, o leite, a água morna, as batatas cozidas espremidas, manteiga e o óleo.
  • Transfira essa mistura para uma tigela e acrescente aos poucos a de farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Após 30 minutos, divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo.
  • Espalhe o recheio e enrole como rocamboles.
  • Pincele cada pão com uma gema batida e polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por em torno de 35 minutos ou até que doure.

Fonte: Chef Alexandre Franciulli – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pão de Queijo Recheado 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo ou doce
  • 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de queijos ralados (mussarela, provolone, gorgonzola e cheddar)
  • 1 xícara (chá) de carne seca cozida, desfiada e temperada,
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de doce de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça até ferver em uma panela o leite junto com a manteiga, então coloque de uma só vez em cima do polvilho que deve estar em uma batedeira.
  • Misture para incorporar e coloque os ovos, em seguida o queijo tire a massa depois de homogênea e mantenha na geladeira por 1 hora para a massa ficar durinha.
  • Em seguida faça bolinhas recheando com o sabor desejado, coloque em ramequins e leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Broa com Passas ao Rum

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Ingredientes:

  • 100 g de uvas passas (sem caroço)
  • 150 ml de rum
  • 240 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 150 g de ovos
  • 20 g de fermente em pó
  • 400 g de fubá
  • 400 g de farinha de trigo
  • Leite (para dar o ponto)
  • Margarina para untar
  • Ovos batidos para pincelar a massa

Modo de Preparar:

  • Deixe as uvas passas de molho no rum, por no mínimo, 2 horas, para ficarem macias e tomem o sabor do rum.
  • Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos.
  • Bata com um batedor tipo raquete até formar um creme.
  • Enquanto o creme se forma, misture numa bacia, com um batedor manual o fermento em pó, o fubá e a farinha de trigo.
  • Com a batedeira na velocidade lenta, junte aos poucos, os ingredientes secos ao creme.
  • Bata ligeiramente e adicione leite suficiente para dar o ponto na massa, que deve ficar um pouco firme e esbranquiçada.
  • Escorra as uvas passas, aparando numa peneira e misture à massa já pronta.
  • Modele as broas e coloque-as numa fôrma untada com margarina.
  • Pincele com os ovos batidos.
  • Leve ao forno moderado, pré-aquecido a 150°C e deixe assar por 15 minutos.
  • Se puder deixar as uvas passas de molho no rum de um dia para outro o resultado será ainda melhor.

Fonte: http://www.difusora.am.br

Pão de Batata com Calabresa

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg farinha de trigo
  • 1 kg batata cozida, amassada e fria,
  • 30 g fermento biológico fresco
  • 20 g sal
  • 40 g açúcar
  • 100 ml óleo
  • 4 ovos

Recheio:

  • 500 g de linguiça calabresa picada em cubos
  • 1 colher (sopa) óleo
  • Gema de ovo misturada com leite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos com exceção do sal e misture bem para que o fermento se dissolva,
  • Adicione o restante dos ingredientes e por último o sal.
  • Sove bem a massa fazendo movimentos longos para desenvolver o glúten, esticando bem por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem lisinha.
  • Deixe descansar por 10 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela, refogue a linguiça para retirar o excesso de gordura, escorra o óleo e deixe a linguiça esfriar.

Montagem:

  • Faça bolinhas de aproximadamente 25 g ou no tamanho que desejar,
  • Abra na palma da mão e coloque o recheio sobre a mesa para que as bolinhas fiquem lisinhas,
  • Coloque sobre tabuleiro untado com óleo e pincele óleo por cima para não ressecar, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que esteja dourado.

Fonte: http://gazetaweb.globo.com