Sorvete de Pitaya com Amêndoas

Ingredientes:

Sorvete:

• 1 xícara (chá) de amêndoas cruas e sem sal (pode ser avelã ou castanha de caju)
• 1 ½ xícara (chá) de água filtrada
• 2 xícaras (chá) da polpa da pitaya (fruta do dragão)
• 1 colher (sopa) de manteiga de coco ou óleo de coco
• ½ xícara (chá) de tâmaras sem caroço
• 1 colher (café) de fava de baunilha
• Suco de ½ limão
• Folhinhas de hortelã frescas

Calda:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 fatia (do tamanho de uma moeda) de gengibre
• 1 colher (café) de pimenta-caiena
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de mel ou melaço de cana
• 1 colher (sopa) de manteiga de coco ou 2 colheres (sopa) de óleo de coco

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