Caldo Verde 16

Caldo Verde 16

Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • ½ kg de calabresa defumada
  • 250 g de bacon
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentro
  • 1 porção de couve (cortada bem fininho)
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

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Canapé de Peito de Peru Light e Damasco

Canapé de Peito de Peru Light e Damasco

Canapé de Peito de Peru Light e Damasco

Ingredientes:

Purê de Damasco:

  • 20 damascos (175 g)
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Pasta de ervas:

  • ¼ de ricota (150 g)
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 3 talos de cebolinha lavados e picados
  • 3 ramos de tomilhos lavados e picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino recém-moída a gosto

Canapés:

  • 32 fatias de pão integral light sem casca, cortadas em 4 partes
  • Folhas de 2 maços de rúcula lavadas e secas
  • 950 g de peito de peru defumado light em fatias, cortadas ao meio pelo comprimento
  • 32 tomates-cereja cortados em 4 partes

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Sopa de Mandioca com Frango e Batata-Doce

Sopa de Mandioca com Frango e Batata-Doce

Ingredientes:

  • 500 g de mandioca picada sem casca;
  • 200 g de frango cozido e desfiado;
  • 300 g de batata-doce picada sem casca;
  • 2 cubos de caldo de legumes;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média;
  • 1 dente de alho;
  • 1 litro de água;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Parmesão a gosto.

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