Capa de Filé com Avelãs

Capa de Filé com Avelãs
 

Capa de Filé com Avelãs

Ingredientes:
  • 1 ½ xícara (chá) de avelã sem pele e torrada
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda francesa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ½ kg de capa de filé
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 5 dentes de alho descascados
  • 8 folhas verdes de alho-poró
  • 2 cenouras picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 2 talos de salsão em pedaços grandes
  • 2 talos de tomilho
  • 2 ovos
Acompanhamento:
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 berinjelas em cubos pequenos
  • 2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

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Tender Califórnia com Chutney de Abacaxi

Tender Califórnia com Chutney de Abacaxi
Tender Califórnia com Chutney de Abacaxi
Ingredientes:
  • 1 kg de tender
  • ¼ de xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja 
  • 1 xícara (chá) de vinho branco 
  • 1 lata de abacaxi em calda 
  • 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
  • Flor comestível e alecrim, o quanto baste para decorar,
  • Cravo-da-índia, o quanto baste para decorar.
Chutney de Abacaxi:
  • 1/3 de xícara (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • ½ cebola-roxa picada
  • 1 dente de alho picado 
  • ½ colher (café) de pimenta-vermelha picada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado 
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ colher (chá) de curry em pó. 
  • Suco de 1 limão tamanho grande 
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 maçãs sem casca cortada em cubinhos 
  • 1 abacaxi cortado em cubinhos 
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 1 pitada de sal

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