Capa de Filé com Avelãs

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de avelã sem pele e torrada
• ¼ de xícara (chá) de mostarda francesa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 ½ kg de capa de filé
• 1 garrafa de vinho branco
• 5 dentes de alho descascados
• 8 folhas verdes de alho-poró
• 2 cenouras picadas
• 2 cebolas picadas
• 2 folhas de louro
• 2 talos de salsão em pedaços grandes
• 2 talos de tomilho
• 2 ovos

Acompanhamento:

• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 1 colher (sopa) de azeite 
• ½ colher (chá) de sal
• 2 berinjelas em cubos pequenos
• 2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
• 1 pitada de pimenta-do-reino

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