Red Velvet

Ingredientes:

Massa:

• 300 g de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• ¾ de colher (chá) de sal refinado;
• 115 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar;
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado;
• ½ xícara (chá) de óleo de canola;
• 3 ovos;
• 1 ½ xícara (chá) de buttermilk;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 colher (sopa) de vinagre (qualquer tipo);
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 2 colheres (sopa) de corante em gel vermelho.

Recheio:

• 200 g de manteiga sem sal;
• 225 g de cream cheese;
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
• 1 ½ colher (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado (opcional).

Cobertura:

• 5 claras frescas;
• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado;
• 420 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha.

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