Bisque 03

Ingredientes:

• 50 ml de óleo de milho
• 350 g de cascas de camarão com as cabeças. {Reservar a carne.}
• 100 g de tomate pelado
• 60 g de cebola picada
• 60 g de cenoura cortada em mirepoix
• 60 g de alho-poró cortado em mirepoix
• 50 g de aipo cortado em mirepoix
• 50 ml de conhaque
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 ml de creme de leite
• 2 l de Bouillon de legumes
• Sal e pimenta a gosto

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