Arquivo da categoria: Molhos

Alichela 03

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Alichela 03Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo de canola
  • 4 dentes de alho picados
  • 150 g de aliche picado
  • 2 xícaras (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sobremesa) de pimenta-calabresa seca
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, coloque o óleo de canola e frite o alho.
  • Junte a salsa e metade do aliche.
  • Misture e desligue.
  • Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Volte a mistura à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, acrescentando o estante de aliche.
  • Retire do fogo e adicione a azeitona, o orégano e a pimenta.
  • Misture bem.
  • Deixe esfriar, coloque o azeite e sirva com pão italiano.

Fonte: Marco Antonio Tollotti – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Molho de Alecrim e Limão

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 xícara de maionese
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média coloque o catchup, o alecrim e as raspas de limão.
  • Acrescente a maionese e misture até formar um molho cremoso.
  • Passe para uma molheira e sirva com espetinhos ou cubos refogados de frango.
  • Se preferir adicione 1 colher (chá) de cheiro-verde picado.

Fonte: Helmann’s – http://www.terra.com.br/culinaria

Molho à Matriciana

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Molho à MatricianaIngredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 kg de tomates em pedaços
  • Pimenta-calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o bacon.
  • Adicione os tomates e uma pitada de pimenta, levando ao fogo alto por dois minutos, e por mais 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Molho de Alho 11

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Molho de Alho 11Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Asse carne de sua preferência com dois dentes de alho, sal e suco de limão em torno de 40 minutos.
  • Retire o alho da assadeira, pique e reserve.
  • Em uma panela, coloque o molho que ser formou na assadeira, mais a mostarda e o catchup, água e o alho.
  • Leve ao fogo médio por 3 minutos ou até ferver para obter um molho espesso.
  • Cubra a carne e sirva a seguir.

Fonte: Unilever – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Molho Agridoce 11

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Molho Agridoce 11Ingredientes:

  • 200 g de pimentão verde
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
  • 200 g de cebola picada
  • 100 g de açúcar demerara
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto
  • 150 ml de caldo de galinha ou caldo de vegetais
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Unte os pimentões com óleo e grelhe até a pele formar bolhas e escurecer.
  • Mergulhe os pimentões chamuscados em uma vasilha com água gelada para esfriá-los rapidamente, depois remova a pele.
  • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as membranas brancas e pique-os.
  • Aqueça o óleo em uma panela de base espessa e refogue a cebola por cinco minutos, mexendo com uma colher de pau.
  • Acrescente os pimentões e refogue sem parar de mexer, por mais cinco minutos.
  • Adicione o açúcar e cozinhe até os vegetais ficarem levemente caramelizados, mexendo o tempo todo.
  • Junte o vinagre, mexendo para deglaçar a panela, e deixe ferver em fogo médio até reduzir dois terços do líquido.
  • Acrescente o caldo e cozinhe até o molho recobrir as costas de uma colher.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)