Arquivo da categoria: Molhos

Extrato de Tomate

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Ingredientes:

  • 500 gramas de tomates maduros
  • 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Higienizar os tomates e cortar em 8 partes.
  • Em uma panela, coloque os tomates em 1/2 xícara de água.
  • Cozinhe por 20 min.
  • Passe na peneira.
  • Adicione o açúcar e leve novamente ao fogo até obter o ponto de pasta grossa. 
  • Coloque em recipientes plásticos, limpos e esterilizados.
  • Guarde no freezer.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Chutney de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 300 g cebola picada
  • 500 g abóbora em pequenos quadrados
  • 400 ml Vinagre
  • 3 paus de canela
  • Sal e pimenta
  • 500 g Açúcar
  • 40 g Topinambos (Gengibre)
  • 2 dentes de alho descascados e picados.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em fogo brando todos os ingredientes, sem o açúcar, o gengibre e o alho.
  • Misture o açúcar, com o gengibre e os alhos, junte ao cozido, e deixe cozer ate atingir a consistência desejada.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Azeite Picante 02

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Ingredientes:

  • 4 filetes de anchovas
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 ramo de salsa
  • Piripiri em pó
  • azeite
  • Pimenta preta moída na altura
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Picam-se as anchovas, as alcaparras e a salsa.
  • Coloca-se na tigela juntam-se a pimenta preta, o piripiri e bastante azeite.
  • Bate-se bem e tempera-se com sumo de limão
  • Sirva como acompanhamento de peixe frito ou grelhado, lagosta grelhada ou ovos cozidos.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Atum 02

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Ingredientes:

  • 200 g de nata
  • 200 g de atum em lata
  • 3 cebolas picadas
  • 800 g de tomate sem pele
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparar:

  • Escorra o atum e reserve 2 colheres de sopa do óleo.
  • Refogue a cebola no óleo do atum.
  • Acrescente o tomate e tempere de sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o atum e a nata.
  • Deixa-se apurar cerca de 10 minutos mexendo bem.
  • Sirva com espaguete cozido.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • sal
  • Pimenta moída na altura
  • Noz moscada
  • 30 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Amêndoas descascadas e cortadas em filetes
  • Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha, envolvendo bem.
  • Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Este molho acompanha bem carnes empanadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal