Pesto de Salsinha com Nozes e Anchovas

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe as anchovas sob água corrente para retirar o sal e elimine as espinhas.
Coloque-as no processador e bata, juntamente com a cebola, o alho, as nozes e a salsinha.
Transfira a mistura para uma tigela e tempere com o vinagre (se preferir, coloque mais 1 colher de sopa), algumas colheres de azeite e sal, se necessário.
Coloque o pesto em potes de vidro esterilizados e cubra-os completamente com o azeite.
Feche os potes hermeticamente e conserve na geladeira.

Pesto de Salsinha com Sementes de Abóbora

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque no processador folhas de 1 maço grande de salsinha, 3 dentes de alho descascados, 1 colher (chá) de sal grosso e 1 xícara (chá) de sementes de abóbora secas.
Bata na função pulsar até triturar bem.
Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 15 colheres (sopa) de azeite de oliva e bata por mais alguns segundos.
Sirva com legumes cozidos e cebola assada.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Parta 3 maracujás médios ao meio, retire toda a polpa, colocando numa peneira.
Com uma colher, elimine toda a polpa que envolve as sementes.
Lave as sementes, seque e reserve.
Se preferir, espalhe-as numa assadeira de 20 cm x 20 cm e leve ao forno alto (200ºC), pré-aquecido, por 3 minutos.
Retire do forno.
Isso deixará as sementes mais crocantes.
Coloque no processador as sementes de maracujá secas, 4 dentes de alho descascados, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.
Pulse repetidas vezes até obter uma pasta. Reserve.
Sirva com peixe ou rodelas de abobrinha assadas.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água, coloque as amêndoas, leve ao fogo e deixe até a pele sair com facilidade.
Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele das amêndoas e coloque-as numa frigideira.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até dourar e ficar crocante.
Retire do fogo.
Colocar no processador as amêndoas, o manjericão, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal.
Bata rapidamente até obter uma pasta grossa.
Sirva com filé de frango grelhado e, se preferir, decore com casca de tomate caramelizada.
Acompanha também massas.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.