Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Queijo Roquefort 04

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Ingredientes:

  • 50 g de queijo Roquefort bem cremoso ou outro tipo de queijo macio e de sabor forte
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Esmague o queijo com um garfo e acrescente o creme de leite.
  • Quando a mistura estiver cremosa, acrescente o óleo em fio, como para maionese, depois o vinagre e a pimenta moída.
  • Por último acrescente o sal, experimentando até obter o ponto.
  • Sirva com saladas de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Queijo Roquefort 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo Roquefort
  • Algumas gotas de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de molho vinagrete com ervas

Modo de Preparar:

  • Amasse bem o queijo Roquefort com um garfo, depois junte a ele o molho inglês e o vinagrete.
  • Misture bem.
  • Acrescente um toque sofisticado à salada de folhas e legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Manjericão e Maçã

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 maçãs
  • Um pouco de casca de limão ralada
  • 2 a 3 maços de manjericão
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o sal, o açúcar, a pimenta e o suco de limão.
  • Descasque as maçãs, rale-as diretamente na tigela do molho, misturando-as rapidamente para que elas não escureçam.
  • Junte ao molho um pouco de casca de limão ralada.
  • Lave o manjericão e enxugue-o em papel absorvente.
  • Escolha as folhas, corte-as não muito fino e junte-as ao molho.
  • Misture tudo com o óleo.
  • Acompanha salada de carnes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Manteiga 04

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 1 maço de salsa
  •  Alcaparras
  •  3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pique a salsa (bem lavada e limpa) finamente e meça 3 colheres (sopa) rasas.
  • Derreta a manteiga e quando estiver dourada, despeje-a numa molheira.
  • Acrescente imediatamente a salsa e as alcaparras a gosto e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira em que dourou a manteiga, despeje o vinagre e reduza-o a metade; adicione-o aos poucos os ingredientes, misture e leve à mesa.
  • Este molho é excelente para temperar saladas cruas e para temperar espinafre e chicória cozidos no vapor.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Mostarda à La Creme

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 3/4 copo de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar numa terrina os quatro primeiros ingredientes.
  • Misture e adicione o creme de leite bem batido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br