Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Minicebola e Cebolinha Douradas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de espaguete
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícara de mini cebola (branca, roxa ou amarela), sem casca, cortada ao meio
  • 1 xícara de ciboulette (cebolinha francesa)
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão, cozinha a massa em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, sacudindo às vezes, de dez a 15 minutos ou até começar a dourar.
  • Junte a ciboulette e refogue por mais um minuto ou até murchar.
  • Escorra a massa e misture rapidamente com a cebola na frigideira.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva polvilhada com a pimenta calabresa.
  • Uma opção para a ciboulette é a cebolinha verde, com o talo branco.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Talharim com Frutos do Mar 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 500 g de talharim
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 300 g de mexilhão cozido, sem casca
  • 400 g de vôngole cozido, sem a concha
  • 200 g de tomate seco em conserva, escorrido, cortado em tiras
  • 200 g de folha de agrião

Modos de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água temperada com sal, cozinhe o talharim até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho por meio minuto.
  • Adicione a lula, o mexilhão e o vôngole e cozinhe por cinco minutos.
  • Acrescente o tomate seco e o agrião.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o talharim escorrido, misture e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Tortelini com Zabaione

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de capeletes
  • 5 gemas
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de parmesão
  • 50 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de ervilhas frescas
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela água para ferver e salgue levemente.
  • Jogue um pouco de água em uma panela, e ferva as ervilhas por 4 minutos, escorra e reserve.
  • Acrescente o creme de leite e leve para aquecer.
  • Coloque no fogo uma pequena panela com 2 dedos de água e levar a fervura. Coloque as gemas em uma tigela preferencialmente de inox e bata levemente com um batedor.
  • Acrescente o vinho branco e bata até estarem bem espumosas, assim que triplicarem em volume acrescente o creme de leite quente aos poucos sem parar de bater acrescente o parmesão.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta do reino.
  • Misture bem.
  • Apague o fogo.
  • Leve os capeletes para cozinhar na água fervente.
  • Escorra bem.
  • Numa frigideira grande, acrescente a manteiga e leve ao fogo até que a manteiga borbulhe.
  • Acrescente as ervilhas, os capeletes à manteiga e misture bem.
  • Salpique com um pouco de parmesão e coloque na travessa.
  • Regue com o molho e salpique com noz moscada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br

Macarrão com Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de macarrão penne
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 300 g de salmão fresco picado
  • 150 g de queijo cremoso light
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco light
  • 2 xícaras (chá) de fundo de alcachofra cozido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e sal; quando ferver, coloque o macarrão e cozinhe até que esteja al dente, reserve-o.
  • Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e frite até que murchem.
  • Junte o salmão e o vinho e deixe em fogo médio até que o salmão esteja cozido.
  • Retire-o do fogo e passe-o pelo processador, formando uma pasta.
  • Adicione o queijo cremoso, misture bem e tempere com sal e pimenta.
  • Leve novamente ao fogo, acrescente o fundo de alcachofra cortado em tiras finas e refogue por alguns segundos.
  • Adicione a salsinha, misture e sirva acompanhando o macarrão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Lasanha Especial Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias cortadas no comprimento e grelhadas
  • 6 a 8 folhas de lasanha “direto forno”
  • 1 pote de queijo cottage ou queijo de minas bem picado
  • 250 g peito de peru light
  • 1 l creme de leite light
  • 1/2 l de molho de tomate
  • 150 g de mussarela light picada (ou ralada)

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite com o molho de tomate e reserve.
  • Monte a lasanha.
  • Coloque um pouco de molho no fundo e metade das folhas da massa da lasanha.
  • Alterne com a berinjela, a cottage e o peito de peru.
  • Coloque mais molho e faça outra camada de berinjela, a cottage e o peito de peru.
  • Vá fazendo as camadas até terminar.
  • Na ultima antes de colocar o molho, coloque as outras folhas da massa da lasanha e o restante do molho por cima.
  • Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.boareceita.com.br