Ingredientes:

• 50 g de peito de frango fatiado
• 50 g de carne bovina magra
• 50 g de lombo suíno sem gordura
• 50 g de camarão descascado e destripado
• 120 g de macarrão tipo espaguete (cozido e em temperatura ambiente)
• 1 ovo (batido)
• 4 folhas de acelga (cortadas em quadrados)
• 1 folha de repolho (cortada em tamanho pequeno)
• 10 floretes de brócolis
• Caldo de frango (natural feito com ossos e sem sal)
• Amido de milho (quanto basta)
• Óleo de girassol ou milho (quanto basta)
• Óleo de gergelim torrado (quanto basta)
• Açúcar (quanto basta)
• Shoyu (quanto basta)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Carnes:

• Bata o ovo até ficar homogêneo.
• Em seguida, envolva o peito de frango, a carne bovina e o lombo suíno com esse ovo batido.
• Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino e mexa bem.
• Acrescente aos poucos o amido de milho até ficar pegajoso, sem que o ovo esteja escorrendo.
• Jogue um fio de óleo e misture rapidamente.

Caldo de frango:

• Ferva um litro de água, coloque cerca de duas carcaças de frango e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
• Mantenha quente.

Preparo do prato:

• Em uma frigideira quente, coloque óleo e abaixe o fogo para o mínimo.
• Deixe o macarrão fritando, sem mexer. Reserve.
• Em uma panela, frite as carnes vermelhas em fogo alto.
• Quando estiver no ponto, jogue o shoyu e frite rapidamente por alguns segundos. Jogue as verduras e frite um pouco.
• Em seguida jogue o caldo de frango quente e o camarão.
• Tempere com o sal, pimenta do reino, óleo de gergelim, uma pitada de açúcar e shoyu (se achar necessário).
• Em uma tigela à parte, dilua amido de milho com água para engrossar o molho do Chop Suey.
• Acrescente aos poucos no molho, até perceber que está mais encorpado.
• Deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Para montagem:

• Em uma travessa, coloque o macarrão já frito, soltando-o um pouco, e despeje o molho por cima.

Fonte: Restaurante Ton Hoi – http://vejasp.abril.com.br