Arquivo da categoria: Massas

Nhoque de Ricota com Molho de Tomates Frescos

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Ingredientes:

  • 600 g de ricota amassada
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 ovo
  • Sal
  • Noz moscada a gosto
  • Molho de tomate fresco

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, juntar todos os ingredientes e amassar com os dedos até ficar uma massa homogênea.
  • Faça bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro.
  • Colocar o molho por cima e levar ao forno micro-ondas ou forno para serem gratinados.

Fonte: Chef Antônio Salomão – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Espaguete ao Molho Pomodoro e Polpetas

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Ingredientes:

  • ½ kg de espaguete
  • Água para cozinhar

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 galhos de folhas de manjericão fresco
  • Sal, Noz moscada e Pimenta do reino a gosto.

Polpeta de Frango:

  • ½ kg de peito de frango moído
  • 1 colher (café) de curry
  • ½ limão suco e raspas
  • 3 gotas de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher (café) de farinha
  • Sal a gosto

Polpeta de Carne Bovina:

  • ½ kg de patinho moído
  • 2 dentes de alho em pasta
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (café) de farinha
  • Sal a gosto

Polpeta Suína:

  • ½ kg de lombo suíno moído
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 6 folhas de sálvia fatiada
  • 1 colher (café) de farinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para cada uma das polpetas coloque seus ingredientes em uma vasilha, misture bem e frite-as com azeite em uma frigideira de todos os lados até que fiquem bem douradas e reserve.
  • Na mesma panela doure no azeite também o alho até dourar, coloque os tomates, o manjericão, acerte os temperos e deixe cozinhar para encorpar por 5 minutos.
  • Então acrescente as polpettas, todas elas, e deixe cozinhar tudo junto por mais 5 minutos para hidratarem, aquecerem e compartilharem os sabores.
  • Então depois de cozinhar a massa em água e sal, escorra, disponha em uma travessa e regue com o molho junto com as polpetas.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Lasanha de Frango 12

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 kg de tomate picado sem pele e sem sementes,
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Sal, pimenta do reino,
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
  • 500 g de frango desfiado
  • 250 g de mussarela em fatias
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na margarina.
  • Junte os tomates e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente o bicarbonato e tempere com o sal, a pimenta e o manjericão.
  • Monte a lasanha: em uma fôrma untada, faça camadas alternadas de molho de tomate, massa, frango e mussarela.
  • Finalize com uma camada de mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até começar a borbulhar.
  • Polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Lasanha com Miúdos de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 500 g de fígado de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho madeira
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de queijo ralado
  • 1 l de molho bechamel

Modo de Preparar:

  • Limpe o fígado e tempere com sal, vinho, pimenta, salsinha e alho.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • Aqueça o óleo, e frite o fígado.
  • A seguir, acrescente o molho da marinada e deixe cozinhar até reduzir o líquido.

Montagem:

  • Pegue um refratário coloque molho bechamel massa para lasanha, molho bechamel, fígado refogado, massa de lasanha, e o molho bechamel.
  • Vá alternando até terminar a massa.
  • Cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne com Molho de Espinafre e Nozes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de espinafre lavado e picado
  • ¼ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e frite por 2 minutos.
  • Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar.
  • Acrescente o espinafre, as nozes, o creme de leite, sal e pimenta e deixe levantar fervura.
  • Coloque o macarrão em uma travessa grande.
  • Cubra com o molho ainda quente, polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: http://degustase.com.br