Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Açafrão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete cozido
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 dose de conhaque
  • 1 garrafa de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, coloque a cebola e deixe até murchar, a seguir ponha o orégano, açafrão, o conhaque, o sal e o creme de leite fresco.
  • Deixe apurar um pouco e despeje na massa cozida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Nhoque de Maionese 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de maionese de batata e cenoura
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Num processador coloque a maionese de batata e cenoura, o leite e o queijo parmesão ralado.
  • Bata até formar uma mistura lisa e homogênea.
  • Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até ferver, adicione a farinha de trigo, sal e noz moscada a gosto e mexa sempre até soltar do fundo da panela.
  • Coloque a mistura numa tigela e cubra com filme plástico para não formar película.
  • Deixe esfriar.
  • Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, coloque uma porção da massa e vá enrolando e fazendo rolinhos compridos.
  • Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.
  • Corte os nhoques.
  • Cozinhe-os em água fervente salgada e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque numa tigela com água gelada.
  • Escorra e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.redesul.am.br

Lasanha de Bacalhau e Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 750 g de molho bechamel
  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de massa de lasanha
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 200 g de amêndoas laminadas
  • 100 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho

Molho Bechamel:

  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • Noz moscada

Massa:

  • 300 g de sêmola de grano duro
  • 200 g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • (ou utilizar massa para lasanha já pronta)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
  • Em uma caçarola, refogue o alho, a cebola no azeite e acrescente o bacalhau em lascas.
  • Escalde as folhas de espinafre rapidamente e esprema até retirar todo o líquido.
  • Pique as folhas e refogue com azeite, alho e junte as uvas passas já hidratadas.
  • Prepare o bechamel e reserve.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque um pouco de molho bechamel e em seguida a massa; o molho, o bacalhau e o espinafre,
  • Cubra com mussarela formando camadas.
  • Repita as camadas, quantas vezes forem necessárias, sendo que a camada final deve ser de mussarela e molho.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos coberto com papel alumínio.

Fonte: Chef Sandro Duarte – http://www.band.com.br/diadia

Fettucine Fresco ao Molho de Atum

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Ingredientes:

  • 400 g de farinha de trigo branco especial
  • 200g de farinha de trigo de grano duro
  • 2 ovos
  • 115 ml de Café Pilão

Molho:

  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 envelope de caldo de galinha em pó
  • 2 latas de atum escorridas
  • 1 copo de requeijão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e adicione os ovos.
  • Vá acrescentando o café, aos poucos,
  • Quando formar uma massa homogênea e firme, passe para uma superfície lisa e divida a massa em porções menores.
  • Passe cada porção pelo rolo de abrir massa, na posição 1, várias vezes, até que saia uma massa lisa e sem furos.
  • Continue passando a massa no rolo, diminuindo a distância entre os rolos a cada passagem da massa até chegar na posição 5.
  • Passe a massa pelo cortador de fettucine e cozinhe em água e sal.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o molho de tomate, o caldo de galinha e o atum.
  • Cozinhe até o molho ficar espesso.
  • Acrescente o requeijão, o creme de leite, o orégano, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe aquecer e sirva sobre o fettucine, polvilhado com queijo ralado.

Fonte: http://www.pilao.com.br

Linguinne com Camarão e Rúcula

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Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo linguine
  • 200 g de camarões pequenos
  • 1 lata de tomate em cubos
  • 1 maço de rúcula
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e reserve
  • Aqueça azeite e doure o alho
  • Junte o tomate pelado em cubos
  • Adicione o açúcar e deixe refogar
  • Junte o camarão e deixe cozinhar em fogo baixo
  • Junte a massa já cozida e entre com a rúcula e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br