Arquivo da categoria: Massas

Penne com Escarola e Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão do tipo penne
  • 1 maço de escarola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de feijão cannellini (em lata ou cozido em casa)
  • 400 g de tomates picados em lata
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela grande de água ligeiramente salgada para ferver e cozinhe o penne nela por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra o macarrão.
  • Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a escarola, o alho, o feijão e os tomates até que o líquido tenha reduzido pela metade.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture com o macarrão cozido e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão com Couve-de-Bruxelas

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão cozido (formato de sua preferência)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 300 g de couves-de-bruxelas cortadas em quatro
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de verduras
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Bacon picadinho e frito
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva (ou manteiga) e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente as couves e deixe dourarem, mexendo de vez em quando.
  • Adicione sal, pimenta-do-reino e o caldo de verduras.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos com a panela semitampada.
  • Sirva imediatamente o macarrão com o molho, o queijo, e o bacon já frito, por cima.

Fonte: http://temperartee.blogspot.com.br

Macarrão com Creme de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 500 g de penne tricolor (ou outra massa seca curta)
  • 1 alho poró grande (somente a parte branca) em fatias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
  • Enquanto isso, em outra panela, refogue o alho poró na manteiga até murchar.
  • À parte, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite e junte o refogado.
  • Misture bem e deixe encorpar um pouco.
  • Desligue o fogo e junte o creme de leite, o queijo ralado e a noz moscada.
  • Acerte sal e misture bem.
  • Escorra o macarrão quando estiver al dente, transfira para uma travessa e tempere com o creme de alho poró.
  • Sirva a seguir.
  • Se preferir, polvilhe mais queijo ralado.

Fonte: Revista Água na Boca – http://hortaeflores.blogspot.com.br

Nhoque de Quiabo com Confit de Frango

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Ingredientes:

  • 1 fio de óleo
  • 300 g de quiabos inteiros
  • 600 g de batata doce
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 coxas com sobre coxas de frango
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de melaço de cana
  • 1 cebola grande
  •  Alecrim a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Castanha de caju em pedaços

Modo de Preparar:

  • Refogue o quiabo em um fio de óleo.
  • Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse. Reserve.
  • Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo.
  • Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.
  • Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve.
  • Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados.
  • Transfira para uma fôrma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.
  • Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas.
  • Retire o alumínio e termine de dourar.
  • Desfie a carne ainda quente.
  • Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas.
  • Este será o molho da massa.
  • Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície.
  • Sirva a massa coberta com o molho e castanha de caju salpicada.

Fonte: Restaurante Santa Receita – http://receitas.uol.com.br

Nhocão

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Ingredientes:

  • 1 kg batatas Asterix cozidas e espremidas
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Ervas a gosto
  • 1 ½ l de água

Recheio:

  • 150 g de mussarela
  • 150 g de presunto

Cobertura:

  • Molho de tomate pronto a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas e a farinha de trigo.
  • Abra a massa em cima de uma panela de prato.
  • Recheie com a mussarela e o presunto, enrole em um pano de prato como se fosse uma trouxinha.
  • Colocar para cozinhar na panela de pressão com 1 ½ litros de água.
  • Está pronto 5 minutos após pegar pressão.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – http://mulheres.tvgazeta.com.br