Arquivo da categoria: Massas

Espaguete ao Molho de Shiitake

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 200 g de shiitake
  • 1 cebola grande picada
  • 1 alho
  • Shoyu a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão de maneira convencional.
  • Para preparar o molho, dourar a cebola ao alho na manteiga.
  • Colocar o shiitake cortado em fatias e acrescentar molho de soja shoyu.
  • Refogar por 15 a 20 minutos em fogo brando.
  • Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Colocar o molho no macarrão e misturar.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Lasanha de Shiitake

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Ingredientes:

  • 450 g de massa de lasanha
  • 300 g de shiitake
  • 250 g de carne moída
  • 200 g de polpa de tomate
  • 100 g de presunto
  • 100 g de manteiga
  • Queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola em 15 g de manteiga.
  • Juntar os cogumelos shiitake fatiados, a carne moída e a polpa de tomate.
  • Adicionar sal e pimenta a gosto e um pouco de água.
  • Deixar cozinhar e reservar.
  • Em um pirex untado com manteiga, colocar camadas sucessivas de massa, molho de carne com cogumelos shiitake, presunto fatiado, queijo parmesão e manteiga.
  • Terminar com o molho, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Espaguete Integral à Moda do Chefe

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Espaguete Integral à Moda do ChefeIngredientes:

  • 400 g de lascas de bacalhau dessalgado
  • 500 g de macarrão integral (espaguete)
  • 1 copo de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 copo de molho shoyu
  • 1 copo de água (do bacalhau)
  • 1 cálice de Vinho Branco
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau submerso em água.
  • Após o cozimento, escorra e reserve a água.
  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, acrescente o molho shoyu, a água do bacalhau e as lascas.
  • Refogue em fogo baixo por 15 minutos.
  • Por último, coloque o vinho branco e o coentro e refogue por mais 5 minutos,
  • Acerte o sal se necessário (cuidado, pois o bacalhau e o shoyu já são salgados) e misture o refogado ao macarrão.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://comidasebebidas.uol.com.br

Fettuccine al Funghi Trifolati

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Fettuccine al Funghi TrifolatiIngredientes:

  • 350 g de cogumelos shiitake
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho fatiado
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 800 g de fettuccine verde cozido

Modo de Preparar:

  • Tire os talos dos cogumelos e corte-os em tiras finas.
  • Coloque o azeite e o alho em uma panela e deixe dourar.
  • Adicione o cogumelo cortado, salpique sal e salsinha e mexa bem.
  • Continue mexendo até que o suco do cogumelo se evapore.
  • Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Experimente e corrija o sal.
  • Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Adicione o fettuccine cozido, o cogumelo e misture por alguns minutos.
  • Salpique um pouco de salsinha e sirva.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Fettuccine ao Pesto

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Fettuccine ao PestoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de nozes
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 150 g de macarrão fettuccine

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, sal e um fio de óleo, cozinhe o macarrão.
  • Quando o macarrão ficar al dente, retire do fogo e escorra.
  • Bata no liquidificador todos os ingredientes.
  • Em uma panela, adicione o molho e o azeite.
  • Cozinhe por aproximadamente três minutos.
  • Em um prato, coloque o fettucine, acrescente o molho e misture.

Fonte: Padaria Bella Paulista – http://comidasebebidas.uol.com.br