Tortelini com Abobrinha e Camarões

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Branqueie os tomates do molho, descascar e tirar as sementes.
Passar as sementes por uma peneira, recolhendo o suco.
Cortar a polpa dos tomates em cubinhos.
Descascar e picar a cebola finamente e refogar no azeite quente, sem deixar corar.
Acrescentar o tomate e tempere com sal e pimenta.
Verta o suco de tomate deixando o molho ferver durante 10 minutos.
Lavar as abobrinhas e cortar longitudinalmente em fatias de 2 centímetros de espessura.
Aquecer o azeite em uma frigideira e fritar um pouco.
Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar os tortelini em água com sal até ficarem al dente.
Enquanto isso, cozinhar os camarões até ficarem tenros.
Escorrer a massa e servir com a abobrinha, o molho de tomate e os camarões.
Distribuir as folhinhas de alfavaca.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Talharim com Shiitake

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar a cebola, o alho, os tomates em cubos e o shiitake em tiras.
Dourar a cebola em azeite, acrescentar o tomate, o shiitake e o sal.
Refogar por alguns minutos, temperar com o manjericão e servir sobre o talharim passado na manteiga.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, colocar o óleo e deixar aquecer.
Adicionar a cebola e o alho e frite, mexer de vez em quando, até dourar.
Acrescentar a cenoura e o salsão e refogar, mexer de vez em quando, até o salsão murchar.
Reduzir o fogo e adicionar 1 xícara (chá) de água e sal.
Misturar bem e cozinhar com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
Retirar do fogo e reservar.
Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal.
Assim que ferver, colocar o talharim, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente.
Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o talharim nos pratos.
Em seguida, despejar o ragu de legumes por cima, salpicar as ervas frescas e servir bem quente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de talharim (fresco ou de grano duro)
1 colher (sopa) cheia de salsa bem batida
5 colheres (sopa) de sal
300 g de salmão defumado em fatias cortado em quadrados de 2×2 cm (reservar 4 fatias para a decoração)
Molho de tomate suficiente para dar a cor “salmão” ao molho
250 a 300 ml de leite integral (não usar o desnatado)
½ l de creme de leite
Pimenta branca (opcional) moída na hora
Salsa batida para a decoração
Noz-moscada a gosto
5 l de água
Sal

Modo de Preparar:

Depois de fervida a água, adicionar o sal e a massa e cozinhar al dente.
Em uma panela de fundo grosso, misturar o restante dos ingredientes e, sempre mexendo, cozinhar o creme de salmão em fogo médio/alto até a mistura começar a engrossar levemente.
Escorrer a massa e misturar bem ao molho.
Servir imediatamente com as fatias de salmão por cima da massa salpicadas com salsa e um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o requeijão em uma panela com ¼ xícaras de caldo do palmito, quando aquecer juntar o palmito e o presunto.
Misturar a massa previamente cozida e escorrida e servir polvilhado com queijo ralado a gosto.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br