Arquivo da categoria: Massas

Penne ao Molho de Salmão Defumado

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Penne ao Molho de Salmão DefumadoIngredientes:

  • 60 g de salmão defumado
  • 150 g de massa penne cozida
  • 2 dentes alho
  • ½ cebola em cubos pequenos
  • 100 g de molho de tomate
  • 75 ml de vinho tinto
  • 50 g manteiga
  • 100 g creme de leite
  • Manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola na manteiga, acrescente o salmão defumado e o vinho tinto.
  • Reduza pela metade e acrescente o molho de tomate, cozinhando por 5 minutos.
  • Finalize com o creme de leite, manjericão picado e ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva com o molho por cima da massa, acompanhado de um bom queijo ralado.

Fonte: http://www.especialidadesdomar.com.br (foto: Especialidades do Mar)

Massa com Aspargos e Bacalhau

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Massa com Aspargos e BacalhauIngredientes:

  • 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado
  • 1 receita de bacalhau assado
  • 1 receita de creme de aspargos
  • 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
  • Azeite para regar o bacalhau
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo peneirada
  • 800 ml de leite frio
  • 200g de creme de leite
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
  • 50 g de queijo brie bem picado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau assado:

  • Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  • Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
  • Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
  • Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Prove os temperos, corrigindo se necessário.

Montagem:

  • Coloque o macarrão bem quente em um refratário.
  • Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: CLICRBS)

Penne ao Molho de Salmão com Vagem

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Penne ao Molho de Salmão com VagemIngredientes:

  • 1 embalagem de macarrão penne (500 g)
  • 100 g de azeitonas verdes em rodelas
  • Caldo e raspas de 1 limão
  • 150 g de vagem em cubinhos
  • 12 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, salsinha, cebolinha picada, pimenta-do-reino e alecrim a gosto;
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 400 g de filé de salmão
  • 5 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de salmão.
  • Numa assadeira média, acomode 400 g de filé de salmão, tempere com 3 dentes de alho, sal, pimenta-do-reino, caldo e raspas de 1 limão e alecrim.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos.
  • Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve.
  • Leve a assadeira junto com o caldo que se formou ao fogo, acrescente 500 ml de creme de leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo, peneire, junte a 100 g de azeitona e reserve.
  • Numa frigideira pequena, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho.
  • Junte a vagem, acerte o sal, deixe cozinhar até ficar macia e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho com creme de leite e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Acomode por cima as lascas de salmão e o refogado de vagem.
  • Salpique salsinha e cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Penne ao Molho de Salmão 03

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Penne ao Molho de Salmão 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de salmão cortados em tiras
  • ½ cebola média picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 sachês de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 pacote de macarrão tipo penne cozido “al dente”

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o salmão e frite por 3 minutos, ou até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Acrescente o azeite restante, a cebola e o sal, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Adicione o creme de leite e o hondashi, misture até ficar homogêneo e retire do fogo.
  • Junte o salmão reservado e a cebolinha.
  • Em uma travessa, disponha o macarrão e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Penne ao Molho de Salmão 02

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Penne ao Molho de Salmão 02Ingredientes:

  • 2 dentes de alhos
  • 1 pacote de penne
  • 1 pacote de 100 g de salmão defumado
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de molho de tomate pronto
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o macarrão para cozinhar.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite e frite o alho.
  • Pique o salmão e refogue no alho por alguns minutos.
  • Depois coloque o molho de tomate e mexa.
  • E por fim o creme de leite misture tudo por alguns.
  • Sal a gosto.
  • Retire o macarrão já cozido da panela e coloque junto com o molho do salmão.
  • Misture tudo e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)