Ingredientes:

• 300 g de macarrão tipo parafuso
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 ½ xícaras (chá) de cenoura ralada crua
• ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão com bastante água fervente até ficar macio, mas sem desmanchar (al dente).
• Enquanto isso aqueça 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela e refogue rapidamente a cenoura.
• Tempere e reserve
• Escorra o macarrão e coloque na panela da cenoura. Refogue rapidamente.
• Acrescente a salsinha e o manjericão.
• Adicione o azeite restante e misture.
• Sirva de imediato.

Fonte: www.peetersplace.com.br