Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz à Crioula 02

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Ingredientes:

  • 1 medida de arroz
  • 5 medidas de água
  • Sal q.b.
  • 1/2 cubo Caldo de Carne MAGGI

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume o 1/2 Cubo de Caldo de Carne MAGGI, a água temperada com sal, e deixe levantar fervura.
  • Junte o arroz, mexa e deixe-o cozer sobre lume forte, com o recipiente destapado, durante 12 a 15 minutos.
  • O arroz deve estar firme sem sabor a cru.
  • Junte um pouco de água fria para parar a fervura, escorra o arroz imediatamente, passe-o por água fria corrente e volte a escorrer bem.
  • O arroz está pronto para se submeter a qualquer preparação.
  • Normalmente vai ao forno com nozinhos de manteiga e sal fino.

Fonte: http://www.nestle.pt – Portugal

Arroz Misto com Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão médio, limpo
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 160 g de arroz selvagem
  • 160 g de arroz basmati
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 12 tomates-cereja cortados ao meio
  • Casca ralada de 1 limão
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • 4 camarões grandes cozidos com sal
  • Ciboulettes para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve.
  • Cozinhe separadamente cada tipo de arroz seguindo as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma frigideira grande e funda, refogue rapidamente a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente os camarões com os temperos, aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por mais quatro minutos ou até ficar al dente.
  • Adicione os dois tipos de arroz, a casca de limão, a cebolinha verde e misture.
  • Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
  • Sirva com 1 camarão grande em cada prato, decorado com ciboulettes.

Fonte: Claudia Comida e Bebida – http://www.abril.com.br

Arroz Integral com Fritada de Siri

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Ingredientes:

 

Arroz

  • 6 xícaras de água quente
  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 1/2 colher (sopa) óleo
  • 1/2 cebola picada

Fritada de siri

  • 1/4 xícara de azeite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de carne de siri
  • 6 ovos
  • 4 tomates sem pele picados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados

Crocante de mandioquinha

  • 2 xícaras de óleo
  • 200 g de mandioquinha ralada ou em fios
  • Sal a gosto

Ervilha torta

  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 200 g de ervilha torta
  • 1 dente de alho picado

Molho de tomate

  • 2 1/2 colher (sopa) salsa picada
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 4 tomates maduros sem pele picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto

Acessório

  • Aro ou cortador de biscoito com 10 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

 

Arroz

  • Lave o arroz e escorra.
  • Frite a cebola no óleo até ficar macia, junte o arroz e frite um pouco.
  • Ponha a água.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Deixe por 40 minutos ou até o arroz ficar macio.

Fritada de siri

  • Em fogo alto, refogue a cebola, o tomate, o alho, o gengibre, o sal e o azeite, mexendo por 5 minutos.
  • Junte o siri, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
  • À parte, bata os ovos, acrescente o creme de leite e junte ao siri com a salsa.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Tire do fogo ainda úmido.
  • Polvilhe com a cebolinha.

Crocante de mandioquinha

  • Lave a mandioquinha.
  • Frite no óleo bem quente e polvilhe com sal.

Ervilha torta

  • Refogue-a com o azeite e o alho por 5 minutos.

Molho de tomate

  • Refogue os ingredientes com o azeite, mexendo, até o tomate ficar macio.

Montagem

  • Ponha o aro no centro de um prato.
  • Preencha-o com o arroz e, por cima, com a fritada.
  • Tire o aro e coloque o crocante de mandioquinha em cima.
  • Arrume a ervilha em volta e regue-a com o molho.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz Enformado com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão (pode-se usar fresco ou congelado)
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 3 colheres (de sopa) de azeite-de-dendê
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Salsa, pimentão à vontade
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Queijo ralado a gosto
  • 4 xícaras de arroz
  • 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões com os temperos acima.
  • Verifique o sal e leve ao fogo numa panela com 1 colher (de sopa) de farinha de trigo.
  • Logo que ferver, tire do fogo.
  • Junte 2 xícaras de leite de coco.
  • Misture bem.
  • Leve ao fogo novamente.
  • Junte os camarões já refogados.
  • Cozinhe o arroz como de costume mas não deixe ficar muito solto.
  • Prepare uma fôrma refratária da seguinte maneira: uma camada de arroz, uma de camarão e uma de queijo ralado.
  • Repita as camadas terminando com o camarão.
  • Cubra com as claras em neve e polvilhe com bastante queijo ralado.
  • Leve ao forno para dourar.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz com Polvo 03

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 xícaras de arroz (400 g)
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
  • 1 kg de polvo limpo, cortado em pedaços
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 2 xícaras de água (480 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte o alho e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio (15 minutos).
  • Acrescente a pimenta, o arroz, o vinho, o polvo e o sal.
  • Misture, tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o líquido evaporar.
  • Adicione a água, tampe e cozinhe sem mexer até o arroz e o polvo ficarem macios (15 minutos).
  • Sirva logo.

Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br