Rale a batata e tempere com o sal, pimenta e salsa.
Divida a batata em duas partes e faça duas bolinhas achatadas, recheie uma das partes com o gruyère e as ervas e cubra com a outra parte.
Doure a batata de cada lado na frigideira com o azeite.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Batata à Calabresa 02

Publicado em 16/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as batatas e os ovos para cozinhar.
Cortar o bacon em cubinhos pequenos, fritar bem.
Retirar e colocar em recipiente separado (se sobrar um pouquinho de excesso de óleo do bacon, reservar em um recipiente pequeno).
Cortar a lingüiça calabresa sem casca em fatias finas, fritar bem até soltar o excesso de óleo.
Pegar o resto de óleo do bacon e da lingüiça, fritar as fatias de cebola até murchar e dourar (separe a cebola, deixando escorrer bem o excesso de óleo).
Vamos montar o prato com duas camadas de cada ingrediente, se a travessa for pequena e alta, pode ser mais camadas.
Colocar uma camada de batatas cozidas picadas em pequenos pedaços.
Salpicar uns cubinhos de bacon fritos sobre as batatas.
Colocar uma camada de ovos cozidos picadinhos.
Colocar uma camada de fatias de calabresa frita.
Colocar uma camada de fatias de cebola, distribuindo sobre a calabresa.
Repetir mais uma vez as 5 camadas na mesma seqüência.
Colocar uniformemente o creme de leite fresco (500 ml) sobre as camadas e deixar penetrar.
Mais uma última camada de batata como cobertura.
Aquecer o forno à gás por uns 5 minutos e colocar a travessa, deixar 30 minutos aproximadamente, após este período desligar o forno e deixar mais uns 10 à 15 minutos com forno desligado, retirar e servir.

Batata Assada para Churrasco 01

Publicado em 16/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspar a casca das batatas com uma faca de serrinha, de modo que ela fique machucada.
Lavar as batatas.
Com as batatas ainda molhadas, passar o sal fino no vegetal, de forma que as batatas fiquem totalmente envoltas por uma camada branca de sal.
Atenção: Não tenha medo de “salgar” as batatas, elas devem estar completamente esbranquiçadas devido ao sal, portanto, pode exagerar.
Espetar as batatas em espetos para churrasco e colocar na churrasqueira para assar.
Obs.: As batatas devem ser colocadas para assar antes das carnes, pois ela demora mais tempo para cozinhar.

Publicado em 16/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar as batatas com uma escova e colocar em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros.
Juntar 2 litros de água, tampar a panela e levar ao fogo por 10 minutos, ou até começar a chiar.
Reduzir o fogo e cozinhar por 8 minutos, ou até as batatas ficarem al dente.
Retirar do fogo.
Aguarde até sair todo o vapor e abrir a panela.
Escorrer a água e retirar as batatas.
Com uma colher pequena, fazer uma cavidade central nas batatas, eliminando a polpa retirada.
Ligar o forno à temperatura média.
Bater no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), a ricota, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.
Com o azeite de oliva reservado, untar uma assadeira retangular de 28 cm X 18 cm.
Rechear as batatas com a pasta, embrulhar uma a uma em papel-alumínio e dispor na assadeira.
Levar ao forno por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Retirar do forno e servir em seguida.
Se preferir, decorar com manjericão.