Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • Caldo de peixe quanto baste para cozinhar o arroz
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
  • 500 g de arroz cru
  • 200 g de mexilhão bem lavado
  • 200 g de vôngole bem lavado
  • 100 g de camarão médio limpo
  • 100 g de lula limpa em anéis
  • 100 g de polvo em pedaços
  • 5 ramos de cebolinha verde picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 filés de peixe em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por cinco minutos ou até dourar a cebola.
  • Junte a água e o polvo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que ele fique macio.
  • Acrescente o restante dos frutos do mar e o vinho.
  • Cozinhe por cinco minutos.
  • Junte o açafrão, a salsa, a cebolinha, a pimenta e sal e misture.
  • Adicione o arroz, misture bem e deixe no fogo até cozinhar e ficar no ponto.
  • Transfira para uma tigela e, se desejar, acrescente mais caldo de peixe para que fique mais úmido.

Fonte: http://www.nabiroskinha.com

Purê de Batata com Cebola Frita

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias.
  • Escorra e passe no espremedor ainda quente.
  • Em uma panela, misture a batata, a manteiga, o leite, o creme de leite e o queijo.
  • Leve ao fogo brando, mexendo por 5 minutos ou até incorporar todos os ingredientes.
  • Mantenha tampado e aquecido.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Tempere com o sal, a pimenta, misture no purê e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Batata Assada com Bacon 04

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Ingredientes:

  • 225 g de batatas miúdas
  • 6 fatias de bacon moídas
  • 2 ramos de alecrim picados
  • Sal e pimenta-do-reino recém-moída

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave as batatas e ferva por 10-15 minutos até ficarem macias.
  • Corte ao meio.
  • Enquanto isso frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
  • Escorra as batatas e coloque-as em uma panela refratária com o bacon, a gordura do bacon e os ramos de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
  • Lembre-se de mexer a panela uma ou duas vezes para que as batatas fiquem douradas por igual e a gordura do bacon cubra as batatas por completo.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Arroz Colorido 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de arroz
  • 1 cenoura média
  • 1 xícara de ervilha
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 ½ xícaras de água
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela já aquecida coloque um pouquinho de azeite de oliva e doure a cebola com uma pitada de sal.
  • Em seguida agregue o arroz previamente lavado e escorrido e deixe-o fritar por alguns segundos.
  • Agregue o pimentão picado, a cenoura picada, a salsinha e a ervilha, misture-os e deixe refogando uns minutos.
  • Agregue água e deixe cozinhando meio tampado, em fogo baixo por uns 20 minutos ou até que seque toda a água.

Fonte: Programa Show de Bebe – http://www.bemsimples.com

Arroz de Polvo 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvo
  • 300 g de arroz vermelho
  • 300 g de arroz negro
  • 300 g de arroz integral
  • 300 g de cevadinha
  • 4 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de vinho branco
  • 4 tomates
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o polvo em água fervente por alguns minutos.
  • Separe o polvo e reserve a água usada na fervura.
  • Numa panela, refogue o alho e a cebola com azeite.
  • Agregue o polvo e regue com o vinho.
  • Adicione os outros tipos de arroz, a cevadinha e o tomate para absorver o sabor do polvo.
  • Misture bem e adicione um pouco do caldo do polvo.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Agregue a pimenta dedo-de-moça.
  • Finalize com salsinha picada.
  • Sirva o prato decore com tomate cereja e folhas de salsa.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com