Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Frito Vietnamita

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Arroz Frito VietnamitaIngredientes:

  • 200 g de filé suíno laminado e marinado em 1 colher (sopa) de Nam Pla ou shoyu
  • 1/2 colher (chá) de açúcar branco
  • 1/2 colher (chá) de molho de ostra
  • 1/2 colher (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de vagem finamente cortada
  • 8 a 10 cubos de abacaxi
  • 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/4 xícara (chá) de cenoura cortada em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe (Nam Pla)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 dente de alho cortado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz de jasmim cozido (ou outro arroz de sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Aqueça a wok.
  • Coloque o alho e frite até dourar.
  • Na mesma panela, frite o porco até selar a carne (ficar dourada por fora e rosada por dentro).
  • Em seguida, coloque ½ colher (chá) de açúcar branco, 1/2 colher de molho de ostra e ½ colher (sopa) de shoyu.
  • Adicione a vagem e o abacaxi e cozinhe até que a vagem fique macia.
  • Adicione o pimentão e a cenoura. Incorpore o açúcar e 1 colher de Nam Pla.
  • Adicione o arroz e sobre ele, coloque o shoyu e o restante do Nam Pla.
  • Coloque o arroz já pronto num bowl e decore com folhas de coentro fresco.

Fonte: Chef Junior Messa – http://comidasebebidas.uol.com.br

Batata Gratinada com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 350 g de presunto sem capa de gordura Sadia
  • 350 g de mussarela
  • 2 latas de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e pique-as em rodelas de 2 cm e tempere a gosto.
  • Numa fôrma coloque uma camada de batata, uma camada de presunto e uma de mussarela, repetir mais 3 vezes a mesma sequência.
  • Por cima jogue o creme de leite misturado com o leite e cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque no forno em torno de 2 horas e meia.
  • Retire o papel-alumínio e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt

Arroz de Forno Light de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha-verde, hortelã),
  • 100 g de peito defumado de peru em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes em conserva
  • ½ xícara (chá) de cream cheese light
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 xícaras (chá) de arroz polido cozido
  • Para acompanhar:
  • Salada de folhas

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela as ervas com o peito de peru, a seleta de legumes, o cream cheese, o leite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Com a margarina unte uma assadeira (22 cm de diâmetro), espalhe 1 xícara (chá) de arroz e distribua um pouco do creme de ervas.
  • Cubra com a outra metade do arroz e disponha o creme de ervas restante.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos.
  • Retire do forno e sirva com salada de folhas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Batata Anna com Aspargos

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Batata Anna com AspargosIngredientes:

  • 4 batatas médias e compridas
  • 4 aspargos cortados em três partes cada um
  • Gordura de pato (ou manteiga) o quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e apare suas laterais com uma faca, deixando-as ovais.
  • Corte as batatas em rodelas muito finas.
  • Tempere com sal.
  • Divida as rodelas de batata em 4 porções.
  • Monte uma porção das rodelas em uma frigideira com um pouco de gordura de pato (ou manteiga) quente, sobrepondo-as em formato de espiral.
  • Deixe as batatas dourarem um pouco em fogo baixo e vire-as do outro lado.
  • Retire-as quando dourarem o lado de cima e passe-as para o prato.
  • Repita o procedimento mais 3 vezes com as batatas que sobraram.
  • Na mesma frigideira, salteie os aspargos.
  • Sirva as batatas com os aspargos como guarnição.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Arroz com Açafrão, Bananas e Costeletas

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Arroz com Açafrão, Bananas e CosteletasIngredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz;
  • 200 g de manteiga ou margarina;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola média picada bem miúdo;
  • 2 dentes de alho picados ou socados;
  • 1 colher (chá) rasa de açafrão;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • 12 bananas-nanicas maduras, mas firmes;
  • 1 ½ kg de costeletas de suíno já temperadas;
  • Cheiro-verde picado e sal a gosto;
  • Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, de preferência de ferro, doure o alho na manteiga, depois a cebola e os tabletes de caldo de carne, desmanchando-os com a colher de pau.
  • Acrescente o arroz para fritar, coloque o açafrão e misture bem para incorporar.
  • Com certeza vai grudar um pouco no fundo da panela.
  • Por isso, acrescente o vinho branco e raspe o fundo até desgrudar totalmente.
  • Deixe cozinhar mexendo sempre com a panela destampada, para o álcool evaporar.
  • Complete com água quente e deixe o arroz cozinhar sem secar totalmente.
  • Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo ralado e misture bem. Separe as costeletas entre os ossos, frite ou asse no forno.
  • Se você quiser eliminar mais gordura da carne, asse-a no forno numa assadeira com grelha.
  • Caso você não tenha, coloque as costeletas na grade superior do forno e na grade de baixo uma forma com água.
  • Assim, você elimina a gordura deixando o assado mais seco e mais light.
  • Descasque as bananas, passe em farinha de rosca e frite com bastante óleo.
  • Deixe secar em papel toalha e reserve.
  • Numa travessa redonda, arrume o arroz no meio e polvilhe com cheiro-verde.
  • Coloque as costeletas em volta e as bananas por cima do arroz, ou parta-as ao meio, colocando cada metade entre uma costela e outra.
  • Acompanhe com uma salada de chicória com bacon.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br