Ingredientes:

• 6 xícaras [chá] de arroz cozido
• 1 colher [sopa] de manteiga
• 250 g de mussarela
• 150 g de ameixas pretas sem caroço
• 1 cenoura grande bem picadinha
• 150 g uvas-passas sem caroço
• 2 maçãs verdes picadas
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 1 cebola picada
• 8 tomates sem sementes picados
• 150 g de presunto picado
• 1 pitada de sal
• 1 lata de milho-verde

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite na panela.
• Coloque uma colher de sopa de azeite, junte a metade da cebola e refogue.
• A seguir acrescente o arroz e tempere com sal.
• Coloque água quente o suficiente para o cozimento do arroz, depois de pronto reserve.
• Na panela coloque a manteiga, junte a cebola e refogue bem.
• A seguir acrescente a cenoura, ameixa, uva-passa, maçã e misture bem.
• Deixe no fogo por 1 minuto.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque na panela uma colher sopa de azeite e leve ao fogo.
• Refogue o presunto, tomate, sal e milho-verde escorrido.
• Refogue por 1 minuto, retire do fogo e acrescente a salsinha picada.
• Em um refratário coloque uma camada de arroz e depois o recheio das frutas.
• Coloque mais uma camada de arroz espalhando bem.
• Em seguida espalhe o refogado 2 e por último a mussarela.
• Leve ao forno preaquecido para derreter o queijo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br