Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Sururu 02

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Ingredientes:

  • 600 g de sururu limpo e escaldado
  • ½ pimentão verde
  • ½ maço de coentros
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite e sal suficiente
  • 1 pimenta-vermelha
  • 250 ml de leite de coco
  • 4 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Picar os tomates, a cebola, o pimentão e o coentro.
  • Refogar os ingredientes picados no azeite com sal e pimenta.
  • Juntar o sururu e ferver por 20 minutos.
  • Adicionar o leite de coco e apagar o fogo assim que levantar fervura.
  • Servir de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Surumi de Lagosta ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 3 caudas de lagosta em surumi (processado)
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 50 g de champignon em lâminas
  • 6 dentes de alho bem picados
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar as caudas de lagosta em fatias de 1 cm de espessura e temperar com sal.
  • Colocar em uma frigideira funda o azeite e deixar aquecer.
  • Colocar o alho e quando começar a dourar, colocar o champignon e a lagosta.
  • Abaixar o fogo e deixar por uns 10 minutos, mexer de vez em quando.
  • Salpicar com salsa e servir junto com salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vieira em Emulsão e Chips de Presunto

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Ingredientes:

  • 2 vieiras grandes (sem ovas)
  • ¼ de limão-siciliano
  • 1 fatia de presunto espanhol
  • Óleo de girassol para fritar
  • Limão-siciliano para decorar
  • Leite de tigre
  • 4 g de tinta de lula (1 envelope)

Leite de Tigre:

  • 50 g de pescada-branca
  • Suco de 3 limões-taiti
  • 1 limão-siciliano
  • 10 g de pimenta-dedo-de-moça sem semente
  • ½ ramo de aipo
  • 1 dente de alho
  • 10 g de gengibre
  • Coentro a gosto
  • 4 g de tinta de lula (1 envelope)
  • Sal

Modo de Preparar:

Leite de Tigre:

  • Bata todos os ingredientes e coe.

Montagem:

  • Frite o presunto no óleo a 180ºC até dourar e reserve.
  • Corte as vieiras em fatias finas e longitudinais (com faca sem serra) e deixe marinar por 5 minutos no limão-siciliano. Reserve.
  • Para fazer a emulsão, bata a tinta de lula e o leite de tigre no mixer até obter espuma consistente.
  • Em um prato disponha as vieras intercaladas por fatias finas de limão-siciliano, a emulsão e o crocante.

Fonte: Chef Juliano Valese – http://receitas.folha.com.br

Camarão Fácil na Manteiga com Alho

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Camarão Fácil na Manteiga com AlhoIngredientes do Camarão Fácil na Manteiga com Alho:

  • 1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva
  • 500 g de camarão limpo e sem casca
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de conserva de alcaparras
  • 1 ½ colher (chá) de manteiga fria
  • 1/3 de xícara de salsinha picada
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga fria
  • Sal a gosto
  • Água conforme necessário

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