Arquivo da categoria: Entrada

Alcachofra com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 alcachofras
  • 2 pães franceses
  • 300 g de salmão
  • 1 dente de alho picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 cebola em tiras

Modo de Preparar:

  • Tire as folhas mais duras da parte inferior da alcachofra, corte um pouco da tampa, abra e com o auxílio de uma colher retire o miolo (que se parece com pelos), e coloque-os na água com limão.
  • Pique o salmão, reserve.
  • Numa vasilha, desmanche o pão (com um pouco de água), acrescente a salsinha, o alho, o salmão, azeite e o sal.
  • Pegue as alcachofras e recheie.
  • Aqueça o azeite na panela de pressão coloque a cebola e por cima as alcachofras.
  • Complete com água até a metade das alcachofras, tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coquetel de Salada Caprese

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Coquetel de Salada CapreseIngredientes:

  • 8 mussarelas de búfala cerejinha
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • Manjericão Genovês (de folha larga)
  • 100 g tomate Débora
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão

Modo de Preparar:

  • Bata o azeite e o manjericão no liquidificador até obter um creme. Reserve
  • Bata os tomates no liquidificador, peneire e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
  • Em pequenos copos, coloque o creme de tomate no fundo, em seguida o creme de manjericão e, por cima, a mussarela de búfala espetada em um palito decorado.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Sardinha Curtida com Pão

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Sardinha Curtida com PãoIngredientes:

  • 12 filés de sardinha crua
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 12 fatias de pão preto

Modo de Preparar:

  • Tempere a sardinha com sal.
  • Arrume os filés em uma tigela pequena e, à parte, misture o vinagre com o leite, a pimenta e a cebola.
  • Cubra a sardinha com essa mistura, tampe e leve à geladeira por, no mínimo, três dias e, no máximo, sete.
  • Sirva com as fatias de pão como entrada.

Dica: Este tipo de preparo faz com que a sardinha “cozinhe” no tempero, ficando mais saborosa.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Abacate Recheado com Carne de Siri

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Ingredientes:

  • 2 abacates pequenos
  • 300 g de carne de siri
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o abacate em duas metades e retire o caroço.
  • Faça um molho misturando a mostarda, pimenta, sal, o óleo de girassol e o vinagre. Tempere a carne de siri com parte do molho e misture bem.
  • Coloque uma colher da carne de siri onde ficava o caroço do abacate.
  • Cubra com molho e enfeite com talos de cebolinha.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Rolinho de Pato, Shimeji e Menta

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Rolinho de Pato, Shimeji e MentaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 coxas de pato confit desfiada
  • 100 g de shimeji
  • 2 maçãs verdes em palitos
  • 80 ml de molho hoisin
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 maço de menta
  • 2 pepino japonês em palitos
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de vinagre branco
  • 6  pedaços de massa de papel de arroz tailandesa

Modo de Preparar:

  • Saltear no óleo os cogumelos e as maçãs até secar.
  • Junte o molho hoisin, o alho e a carne de pato.
  • Resfrie.
  • Para fechar os rolinhos, hidrate a massa em água morna com gotas de vinagre e 1 pitada de sal, seque a massa entre 2 guardanapos, disponha o recheio de pato e alguns fios de pepino,
  • Feche as laterais da massa e enrole colocando folhas de menta em volta da massa.
  • Mantenha entre guardanapos úmidos até a hora de servir.
  • Sirva frio.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://cybercook.terra.com.br