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Antepasto de Legumes Grelhados

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas finas
  • 2 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Orégano, sal e pimenta-do-reino branca, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela, abobrinha e cebola em fatias finas.
  • Aqueça bem uma frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira.
  • A cada nova leva, unte a frigideira de novo.
  • Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente, tempere com azeite, vinagre, alho, orégano, sal, pimenta-do-reino.
  • E deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra Recheada 16

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras e descarte as folhas externas.
  • Corte os cabos, acerte as pontas e deixe as alcachofras de molho em água com suco de limão enquanto prepara o recheio.
  • Passe pela peneira o pão ralado e junte a salsinha, o queijo e as azeitonas.
  • Adicione o azeite até obter uma farofa bem úmida.
  • Retire as alcachofras da água e bata-as de cabeça para baixo para que abram as folhas e escorra o excesso de água.
  • Coloque o recheio na parte central e abra bem as folhas laterais para distribuir o recheio.
  • Arrume-as lado a lado em uma panela, regue com o azeite, polvilhe com queijo ralado e cubra o topo com os tomates.
  • Acrescente água até a metade da panela e salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que, ao puxar uma folha de alcachofra, ela solte com facilidade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate Recheado 04

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Ingredientes:

  • 3 abacates bem maduros
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite de soja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 10 azeitonas pretas
  • Sumo de 1 limão
  • 10 nozes

Modo de Preparar:

  • Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina.
  • Esmague bem o abacate e aos poucos junte as nozes e azeitonas previamente picadas.
  • Acrescente o creme de leite, o sumo de limão e os temperos.
  • Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trouxinha de Presunto

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Trouxinha de PresuntoIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 350 ml leite
  • 100 g farinha
  • 1 colher [sopa] de manteiga derretida
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 50 g de presunto cru
  • 100 g de ricota
  • 50 g de nata

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture muito bem todos os ingredientes e leve para refrigeração por, no mínimo, 30 minutos.
  • Faça as panquecas e reserve-as.

Recheio:

  • Misture a nata com a ricota triturada, acrescente o presunto finamente cortado.

Montagem:

  • Com a ajuda de um ramequim ou xícara, forre internamente o recipiente com uma panqueca.
  • Recheie as trouxinhas e feche com folhas de cebolinhas.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br  (foto: Comida do Dia)

Compota Picante de Miniberinjela

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Ingredientes:

  • 200 g de miniberinjelas limpas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Queijo cremoso de cabra (ou ricota) e salada de folhas para acompanhar
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as miniberinjelas, o vinagre, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta-caiena e ½ xícara (chá) de água.
  • Levar ao fogo e cozinhar, mexendo cuidadosamente e de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter uma calda um pouco encorpada.
  • Retirar do fogo e servir a compota com o queijo cremoso de cabra e a salada de folhas.
  • Se preferir, acompanhe com pão italiano.

Fonte: http://www.canalreceitas.com